GALLETAS DE CHOCOLATE

Como dice  Marc Grossman sobre su receta de galletas, dos dosis de chocolate 

son mejor que una y que esa es la

razón de que sean las favoritas de sus dos hijos.

Mis hijos, que son chocolateros de nacimiento, han confirmado todo lo arriba expuesto. Hasta tal punto ha llegado su delirio que, Marina, la pequeña, ha dicho: estas galletas mejor no las llevamos a casa de la yaya. Y claro, yo la he tranquilizado diciéndola que las había hecho para casa…

Si eres de los que se pirran por el chocolate, te recomiendo que no las hagas porque serán tu perdición. Y si eres de esos como yo, de los que dicen que el chocolate no les va mucho, si las pruebas serán tu perdición pues crean adicción.

PAN DE SIDRA

Creo que ya iba siendo hora de publicar una nueva receta de pan, 

que tenía yo muy abandonado el apartado de panes. Y es que hasta la fecha no salía de sota caballo y rey: me pasaba repitiendo una y otra vez la receta de pan de leche inglés para mis hijos y la de pan de masa madre para los fines de semana en casa de mis padres o mis suegros.

Bueno, de vez en cuando abandonaba mi monotonía panadera y probaba algún pan tipo chapata (ciabatta), que la verdad es que no queda nada mal, y que prometo incluir próximamente en el blog.

Pero,  el que hoy toca es un pan que está basado en una receta original de Daniel Leader (incluída en el  “Dictionnaire Universel du Pain”) a la que he añadido más cantidad de sidra natural para potenciar el sabor a manzana y modificado las proporciones aumentado la cantidad de harina para obtener una masa menos líquida y más manejable a la hora del amasado. Se pierde algo de humedad respecto a la receta original pero por el contrario facilita muy mucho el amasado manual y su posterior formado.

Y el contraste de los arándanos con la masa de pan de sidra lo convierten en un pan que no deja indiferente. ¡Pruébalo y verás que rico está !

COCA DE PIÑONES

Como ya sabéis de mi afición por las ensaimadas y el “cabello de ángel”, no os sorprenderá que aparezca en mi blog esta receta de coca en la que el “cabello” es un ingrediente fundamental.

En Gandía, donde paso mis veraneos, puedes encontrar todo tipo de cocas dulces y saladas. Pero para mí, que me va más lo dulce, las cocas de piñones que venden en la pastelería Tano de Gandía son de lo mejor. Si vais por la ciudad de los Borja y sois golosos, no podéis dejar de visitar Tano.

Y al ver la receta de cabello de ángel que publicó mi bloguera de referencia, Su de Webosfritos, me dije: “¿no te ves capaz de intentar emular la  riquísima coca de piñones ?”.

Tras algunos cambios en la masa de la coca, más el añadido de la utilización de la bandeja del horno, el toque de los piñones y más cantidad de cabello de ángel, creo que he conseguido una coca de piñones que no tiene nada que envidiar al original.

Espero que os guste como les ha gustado a todos los que la han probado, que ya han sido muchos.

CUPCAKES DE LIMONCELLO

Creo que todos conocéis mi obsesión por las magdalenas con copete y que en mi afán por conseguir un gran copete probé recetas y trucos varios. Y teniendo ya dominado el mundo de las magdalenas tradicionales, empecé a interesarme por el mundo de los cupcakes, esa versión anglosajona de magdalena sofisticada que más parece un pastelillo.

Reconozco que hay muchas fuentes a las que acudir sí quieres introducirte en el mundillo de los cupcakes, pero en mi caso me he servido principalmente de las enseñanzas de Martha Stewart y Alma Obegón.

Esta receta que a continuación presento es una adaptación de los "cupcakes de limón" del libro de Alma Obregón, que desde aquí recomiendo a todos los interesados en este mundo nuevo de las magdalenas sofisticadas.

Espero que os guste. En mi opinión el "limoncello" añade frescura al bizcocho, y el relleno de "lemon curd" le da el toque definitivo.

TORRIJAS CON CHOCOLATE

Como ya llega la Semana Santa y es época de hacer torrijas,  aquí os paso una variante que puede ayudaros a introducir a los niños en el mundo torrijil.

En mi modesta opinión como la receta original nada, pero como yo he sufrido en mi casa viendo que uno de mis hijos no participaba del placer familiar experimentado alrededor de una fuente de torrijas, pensé en algo que hiciese el mundo torrijil más atractivo. Y como sé que lo del chocolate para mi hijo Álvaro es “caprice de dieux”, ideé esta variante con queso Philadelphia con chocolate que está de muerte.

Si a tus niños les gusta el chocolate y ponen reparos a las torrijas seguro que les encantarán.

Y si les gustan las torrijas, cuando prepares las clásicas no te olvides de prepararles unas cuantas con chocolate.

POLLO ASADO CON MIEL Y AVELLANAS

Después de un comienzo de año lleno de celebraciones, primero el cumpleaños de mi hijo Álvaro, después los Reyes, el cumpleaños de mi madre, mi cumpleaños, el santo de Álvaro y suma y sigue, porque el cumpleaños de mi hermano está a la vuelta de la esquina, la verdad es que no he tenido mucho tiempo para incluir nuevas recetas en el blog.

Pero,  finalmente he conseguido  tener un hueco en mi ajetreada agenda para poder presentaros esta receta. Es un pollo con estilo moruno que a mí me trae recuerdos de la tierra de mi madre. La miel, la canela, el azafrán, las avellanas  y hasta el agua de azahar son parte muy importante de mi niñez. Y todos estos ingredientes junto con el jengibre hacen de este pollo un plato digno de las mil y una noches.

Espero que os guste esta receta inspirada en Ottolenghi.

PAN DE CALABAZA

Durante la temporada otoño-invierno mi madre acostumbra a suministrarnos cantidades ingentes de calabazas. Calabazas que hasta ahora utilizábamos para preparar la riquísima crema de calabaza que tanto gusta en mi casa.  Pero como ya empezábamos a estar un poco saturados de tanta crema de calabaza, durante los últimos días todo mi afán  ha sido buscar y probar recetas de dulces en las que las que el uso de la calabaza sea esencial.

He preparado magdalenas de calabaza, coca-calabaza y este pan de calabaza, que finalmente hoy os presento porque de todas las recetas que he probado es la más conseguida. Está basada en una receta de Martha Stewart “Ginger Pumpkin Bread”. Y es que los americanos son increíbles en lo que respecta a la utilización de la calabaza en repostería y bollería: ¡Martha Stewart tiene más de cuarenta recetas dulces donde la calabaza es el ingrediente básico !

El resultado obtenido es increíble: un bizcocho húmedo con aromas a calabaza y jengibre al que quedarás enganchado sin remedio. ¡Y la elaboración es tan sencilla !. Bueno, en América es todavía más fácil porque venden el puré de calabaza ya preparado en lata y nos ahorraría todo el proceso de asar, triturar y eliminar el agua de la calabaza. Pero si pudiera comprar el puré de calabaza en lata ¿qué haría yo con las calabazas de mi madre?