tag:blogger.com,1999:blog-17800437946697229402024-02-19T15:52:57.598+01:00La cocina DiezRECETAS DE COCINAAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.comBlogger68125tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-89323311064186574612015-09-30T23:58:00.002+02:002015-10-20T18:43:13.399+02:00BIZCOCHO MARMOLADO<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Este es un bizcocho que últimamente no me canso de hacer </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhksBButIDTIs4Efo5kZ3v7mt3PDR5oKZuU_f2rv0zWhVgZG6l9QmxeOK1jhQY5K9_nFv3YDOSR0-rnCW5t1FMZkohP3o1bHRbNpOxD9pc6igKnlwuUUOYUhAQf5MfmpC606OwHSXxwbhU/s1600/20150926_000052.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhksBButIDTIs4Efo5kZ3v7mt3PDR5oKZuU_f2rv0zWhVgZG6l9QmxeOK1jhQY5K9_nFv3YDOSR0-rnCW5t1FMZkohP3o1bHRbNpOxD9pc6igKnlwuUUOYUhAQf5MfmpC606OwHSXxwbhU/s400/20150926_000052.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">en casa porque a todos nos gusta mucho. Y durar, lo que se dice durar, no dura mucho porque está rico, rico, muy rico. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Es una receta que encontré en The Joy of Baking, un blog que no me canso de de mirar y admirar. Con unos videos que son una delicia y de una gran ayuda para todo aquel que quiera que adentrarse en el mundo de la repostería norteamericana. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Y si tenéis un molde tipo "bundt" de Nordic Ware, además de tener un bizcocho rico conseguiréis una presentación espectacular.</span><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b><u>Ingredientes:</u></b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">300 g de harina de repostería</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">2 y 1/2 cucharaditas de levadura de repostería</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cucharadita de sal</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">1/4 cucharadita de bicarbonato </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">250 g de azúcar blanquilla</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">180 g de mantequilla </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">3 huevos grandes</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">1 cucharadita y 1/2 de aroma de vainilla</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">100 g de nata fresca o de yogur natural</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">120 ml de leche entera </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">140 g de gotas de chocolate</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">40 ml de café expreso</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación:</u></b></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente y en especial la mantequilla, que deberemos sacar al menos 1 hora antes de la nevera.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Engrasar el molde con mantequilla asegurando que llega a todos los recovecos del molde, si es necesario ayudándose de un pincel. Espolvorear con harina por todo el molde y volcar para eliminar toda la harina sobrante, la que no se ha quedado adherida a las paredes del molde.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin aire.</span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br />En un cazo, al baño maría, fundir las gotas de chocolate. Añadir el café expreso y remover hasta que esté completamente integrado con el chocolate. Dejar templar.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Tamizar la harina junto con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar en un bol.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con la batidora de varillas, y a velocidad máxima, batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y que haya blanqueado (unos 4 minutos).</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir uno a uno los huevos, ya ligeramente batidos, y mezclar a velocidad baja con la batidora de varillas. Asegurarse que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. En total te llevará otros 4 minutos. </span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Añade la nata fresca y el aroma de vainilla y mezcla hasta que esté totalmente integrado.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación, a velocidad baja, añade los ingredientes secos (harina + levadura + sal+ bicarbonato) en tres veces, alternando con la leche en dos veces. Asegúrate de tener una mezcla homogénea antes de añadir cada parte de harina o de leche. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Traslada un poco menos de la mitad de la mezcla final (unos 500 g) a otro bol y añade la mezcla de chocolate y café. Remueve con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un molde tipo "bundt", y ayudándote de una cuchara, ir alternado masa de chocolate y de vainilla. Una vez transferida las dos masas al molde, introduce un cuchillo sin punta y lentamente pásalo por la masa para que en algunas partes se mezclen las dos masas y así conseguir el efecto marmolado.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hornear durante unos 40-45 minutos (el bizcocho estará hecho cuando al introducir una aguja de punto sale limpia).</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No te olvides de poner la rejilla del horno en la posición inmediatamente inferior a la posición central. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sacar del horno y dejar en el molde reposando durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente. </span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Si utilizas un molde Nordic Ware el desmolde será perfecto y te quedará un bizcocho con una presentación impresionante.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-65577634421196793032015-06-18T21:48:00.001+02:002015-06-18T21:48:39.971+02:00BIZCOCHÓN<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxkp4GMqNaWjZqqp6CjC1oYNRGOcFHc2wd88pRRlXWsIUagOfKvDngNWcLr4T_B-51RNiF4qNODy91D4X3-EWbvHFiumt51pMO8NBuagMmyFmTPs8A7IEzW_57SHxdgTKaPwjDPUOcn5E/s1600/20150614_204038.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large; line-height: 21.2666664123535px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxkp4GMqNaWjZqqp6CjC1oYNRGOcFHc2wd88pRRlXWsIUagOfKvDngNWcLr4T_B-51RNiF4qNODy91D4X3-EWbvHFiumt51pMO8NBuagMmyFmTPs8A7IEzW_57SHxdgTKaPwjDPUOcn5E/s400/20150614_204038.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Hace unas semanas cayó en mi poder un libro magnifico </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.95pt;">escrito </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.95pt;">por Pamela
Rodríguez y</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">prologado por Mikel López Iturriaga. Su título es “Postres y otras Dulcerías”,
y es ese tipo de libro que al abrirlo te incita a ponerte inmediatamente a
preparar esos postres y dulces tan ricos que nos presenta Pamela, autora del
blog Uno de dos. Muchos son dulces de toda la vida, también tiene algunos panes
y algo de salado y hay que destacar una extraordinaria sección de dulces
gallegos que te harán perder el sentido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Y es en la sección gallega donde descubrí un bizcocho que me llamó la atención.
Se parecía mucho al que comíamos cuando íbamos al pueblo de mi tía Flora, Quintanilla
de Losada (León). ¡Estaba tan rico y tan esponjoso! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Y aunque este bizcocho dice Pamela en el libro que nunca falta en ninguna
sobremesa o celebración gallega, pensé que podría ser el que mi tía nos daba
porque la comarca de La Cabrera, que es donde está Quintanilla y Robledo de
Losada, es una zona de León con claras influencias celtas y limítrofe con Orense. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">El bizcocho es realmente esponjoso y su sabor ha conseguido transportarme a los
veranos de mi niñez que pasé con mi hermano Javier en el pueblo de mi padre.
¡Nunca pensé que volvería a probar de nuevo aquel bizcocho tan rico que mi tía Flora
nos ponía para merendar! Gracias, Pamela,
por tu receta.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Ingredientes:</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<ul style="line-height: 15.95pt;">
<li><span style="line-height: 15.95pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">9 huevos medianos</span></span></li>
<li><span style="line-height: 15.95pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">240 g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="line-height: 15.95pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">150 g de harina de repostería tamizada</span></span></li>
<li><span style="line-height: 15.95pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">1 pizca sal</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 21.2666664123535px;"><br /></span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<b style="line-height: 15.95pt;"><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Preparación:</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="line-height: 15.95pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Separa las yemas de las claras. Con la ayuda de una batidora-amasadora y
con el accesorio de varillas puesto, bate a velocidad máxima las yemas y el
azúcar hasta que dupliquen su volumen. Como es importante que la masa tenga
mucho aire, hay que batir durante al menos 25 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Añade la harina y mezcla con cuidado con la ayuda de una espátula hasta que
tengamos una masa homogénea.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">En otro cuenco echa las claras y la pizca de sal y móntalas a punto de
nieve.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Añade las claras a punto de nieve a la masa de yemas, azúcar y harina. Usa una
espátula para conseguir que las claras se integren bien mediante movimientos
envolventes y lentos para evitar que la masa pierda volumen. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Echa la masa con cuidado en un molde engrasado y ligeramente enharinado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Recuerda que el horno tiene que estar precalentado a 180ºC con calor arriba
y abajo y sin aire.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Coloca la rejilla del horno en una posición por debajo de la posición
intermedia del horno y hornea el bizcocho a 165º C con calor solamente abajo
durante 30 minutos. Selecciona calor arriba y abajo y hornea otros 30 minutos
más a 165ºC.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Recuerda no abrir nunca la puerta del horno durante la cocción del
bizcocho.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Cuando hayan pasado los 60 minutos, apaga el horno, entreabre la puerta y
déjala así durante 5 minutos. Desmolda el bizcocho y déjalo sobre una rejilla hasta
que se enfríe.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Chemadiez</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 125.25pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt right 425.2pt left 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Nota:</u></b> estas cantidades están ajustadas para un molde tipo “angel food” de
25 cm de diámetro y 14 cm de altura.<o:p></o:p></span></div>
<br /><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.95pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<span style="color: #444444; font-size: 11.5pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-89845190853355531792015-05-31T20:10:00.003+02:002015-05-31T20:10:33.644+02:00CREPES DE PUERRO, CALABACÍN Y QUESO DE CABRA<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Este año por mi santo, mi hermano Javier me
regaló el libro “En familia con Karlos </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzdOJMzkIIoEVORrFG-6GJy-fuBId8RhnSbDGVbb4OBDYhpXeHIPXtYQqzzqNyZagzXNAeK-HOcfR1zERKwW7AJ72IkbJSYLrCgq-upF_A087r1q_ZgVngcDmYMF1NVlcbprwpKjh5Og/s1600/PSX_20150523_170115.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzdOJMzkIIoEVORrFG-6GJy-fuBId8RhnSbDGVbb4OBDYhpXeHIPXtYQqzzqNyZagzXNAeK-HOcfR1zERKwW7AJ72IkbJSYLrCgq-upF_A087r1q_ZgVngcDmYMF1NVlcbprwpKjh5Og/s400/PSX_20150523_170115.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Arguiñano”. Es un libro pensado para
cocinar en casa y que incluye infinidad de recetas que pueden hacer la vida de
tu familia y amigos más placentera. Las recetas están explicadas de manera
sencilla y van acompañadas de unas fotos espectaculares. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De la receta original que aparece en el libro
de Arguiñano, he reducido la cantidad de puerro y aumentado la cantidad de
calabacín para que el relleno de verduras tenga más sabor a calabacín, que es
una verdura que nos gusta mucho en casa. Además he aumentado ligeramente la
cantidad de queso de cabra y, finalmente, he utilizado una reducción de Pedro
Ximenez en vez la reducción de vino de Oporto que nos propone Karlos Arguiñano.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que os guste tanto como nos gusta a
nosotros. Y que disfrutéis con esta maravillosa receta. Nosotros ya la hemos
probado infinidad de veces desde que el pasado 19 de marzo cayó en mis manos
este magnífico libro.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span lang="ES">Para la
masa de los crepes</span></b><span lang="ES">:<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><ul>
<li>150 g de harina de respostería</li>
<li>¼ litro de leche</li>
<li>3 huevos medianos</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>Perejil fresco picado</li>
<li>Sal</li>
<li>Mantequilla</li>
</ul>
</span><ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
</ul>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><b><span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el
relleno:</span></span></b></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><ul>
<li>1 puerro</li>
<li>1 calabacín</li>
<li>150 g de queso de cabra</li>
<li>2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva</li>
</ul>
</span><ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
</ul>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para la
reducción de Pedro Ximenez:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><ul>
<li>200 ml de Pedro Ximenez</li>
<li>50 ml de vinagre de Módena</li>
</ul>
</span><ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
</ul>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación
de la masa de los crepes<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pon en un vaso batidor los huevos, la harina,
la leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, un puñado de perejil fresco bien
picado y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir
una masa homogénea y sin grumos. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A fuego medio, unta la sartén o crepera con un
poco de mantequilla y echa un cacito de masa. Extiéndela bien y cuando veas que
cuaja, dale la vuelta y cocina durante un minuto más. Te saldrán unos 10-12
crepes de esta manera. Resérvalos para el montaje final en un plato. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Nota: yo utilizo una
sartén que tiene un diámetro interior de unos 17 cm y para la medida de cada
crepe utilizo ¼ cup que equivale a 60 ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación
del relleno<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite
pon a pochar el puerro muy picadito. Añade sal al gusto.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pela el calabacín y pártelo en rodajas de
medio centímetro. Corta cada rodaja en cuatro trozos y añádelo a la sartén
cuando el puerro esté bien pochado. Tapa la sartén para que sude la verdura y
deja a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos (o hasta que esté hecho el
calabacín). <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Escurre bien para eliminar el aceite y deja
que se temple. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Montaje
final de los crepes<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Divide la mezcla de verduras entre todos los
crepes, extendiéndola de forma que ocupe un cuarto de crepe. Añade por encima
queso de cabra en rodajas que cubran al completo las verduras.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dobla los crepes (tiene que quedar un triángulo)
y fríelos en una sartén con un poquito de aceite. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sirve los crepes con una reducción de Pedro
Ximenez o con una salsa agridulce.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Nota: Para la
reducción de Pedro Ximenez, pon el vino dulce a reducir en un cazo a fuego
medio. Cuando empiece a coger una consistencia espesa añade el vinagre de
Módena y remueve bien hasta que esté completamente integrado.</span><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-42588609328436375222015-04-30T23:02:00.000+02:002015-04-30T23:02:24.285+02:00TRENZA DE TERNERA<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheu157mbDcuuXyWYzCR_s7re8tjuRsRxLYYbnf2UEmKXkP9FxQD_20EqMpbOajw9DbVs14xiCVjWFIjd-gDABt_9FwIgaROB8x5xi4kqMfi2h6d2V6hD5AsPyRIHKpolXJAtGsFNnsd9E/s1600/Trenza_ternera.png" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheu157mbDcuuXyWYzCR_s7re8tjuRsRxLYYbnf2UEmKXkP9FxQD_20EqMpbOajw9DbVs14xiCVjWFIjd-gDABt_9FwIgaROB8x5xi4kqMfi2h6d2V6hD5AsPyRIHKpolXJAtGsFNnsd9E/s1600/Trenza_ternera.png" height="297" width="400" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheu157mbDcuuXyWYzCR_s7re8tjuRsRxLYYbnf2UEmKXkP9FxQD_20EqMpbOajw9DbVs14xiCVjWFIjd-gDABt_9FwIgaROB8x5xi4kqMfi2h6d2V6hD5AsPyRIHKpolXJAtGsFNnsd9E/s1600/Trenza_ternera.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><br /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Este plato es uno de los que más gusta en mi casa y por el
que recibo quejas </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">continuas por </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">no hacerlo más a menudo. De hecho solamente suelo prepararlos cuando tengo invitados a comer, y en particular si los invitados
son mi amigo Antonio y su familia, que se pirran por mi trenza de ternera.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tengo que deciros que esta receta la saqué de un libro que
me parece genial por su manera de contar recetas que siempre salen, y al que se añade unas fotografías espectaculares
que te hacen segregar saliva al instante. He variado un poco las cantidades de
harina en la masa y también he aumentado la cantidad del relleno, aparte de
utilizar chalotas en lugar de cebolla, pero en esencia es la receta que Su nos
presenta en su magnífico libro Webos fritos, Recetas y momentos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que os guste a todos, y en especial a Elisabeth
Bustos que desde Valencia me ha dado un pequeño empujoncito para retomar las
actividades del blog. Porque la verdad es que tiene razón cuando me dice que lo
tengo abandonado…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes</u></b>:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Relleno de carne<o:p></o:p></span></b></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500 g de carne picada de
ternera <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g de chalotas<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 g de tomate frito<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cucharadas de harina<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150 ml de leche<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 ó 4 cucharadas de aceite<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimienta molida<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Masa<o:p></o:p></span></b></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500 g de harina de fuerza<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">20 g de levadura de
panadero fresca<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 ml de leche<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de mantequilla<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 huevos pequeños<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">½ cucharadita de sal<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Elaboración<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación del relleno<o:p></o:p></span></u></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una sartén echar el aceite y a fuego medio pochar las
chalotas bien picaditas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Salpimentar la carne picada y añadirla a la sartén. Freír a
fuego medio hasta que la carne esté
hecha. Añadir el tomate frito y mezclar bien en la sartén.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la sartén, a fuego medio, retirar el relleno a un lado y
echar las dos cucharadas de harina. Remover la harina hasta que esté
ligeramente tostada. Añadir poco a poco la leche templada y remover hasta conseguir
una salsa bechamel espesita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar bien la bechamel con la carne y dejar enfriar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación de la masa para la trenza<o:p></o:p></span></u></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Disolver la levadura en la leche templada y añadir 50 gramos
de harina. Mezclar bien y dejar en un bol tapado durante unos 15 minutos a
temperatura ambiente para así tener un pre-fermento para la masa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol grande echar los 450 gramos de harina restante y
hacer un hoyo en el centro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir los huevos batidos con la sal y el pre-fermento.
Amasar hasta que todo esté bien integrado (este es el momento de utilizar esa
amasadora que tenías olvidada si no quieras amasar a mano).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta que la
masa se despegue de las paredes del bol (si amasas a mano tendrás que seguir
amasando hasta que se te despegue de las manos).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Forra la bandeja del horno con papel vegetal para horno y
extiende la masa hasta cubrir por completo toda la bandeja. Tendrás una plancha
de forma rectangular en la que debes marcar con un cuchillo 3 bandas de igual
anchura, a lo largo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Extiende por igual el relleno en la banda central y corta
las bandas laterales en tiras oblicuas de uno 2 cm de ancho. Trenza las tiras
sobre el relleno y deja levar la trenza
unos 15 minutos.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga8D5spgG0Hz38uAGokTvF9fA_bAup0HlP6Ztw4V9LEIJdPUy0PAI-_Ab4AdIcTYsiZrjFjRLxZrqDWUSxWSaYIMhotaO3gYb2wmdyDoRcATkZ-jT4lqTB2cLvgZ2M0uu8XgocbBxqOgM/s1600/20140806_231825.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga8D5spgG0Hz38uAGokTvF9fA_bAup0HlP6Ztw4V9LEIJdPUy0PAI-_Ab4AdIcTYsiZrjFjRLxZrqDWUSxWSaYIMhotaO3gYb2wmdyDoRcATkZ-jT4lqTB2cLvgZ2M0uu8XgocbBxqOgM/s1600/20140806_231825.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7r5oweb5SBWhFS60Ld-31hYYaLOVJSWfHJyJRWdmmdo8IduTtj_zX1VPoB1yBr0GfT1xLsyi35tf4kovSNLCbdh-touMjmo6dbCDU3TzsN016UGas28kdJj8ySZqknAljKVimxk9aN24/s1600/20140806_232510.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7r5oweb5SBWhFS60Ld-31hYYaLOVJSWfHJyJRWdmmdo8IduTtj_zX1VPoB1yBr0GfT1xLsyi35tf4kovSNLCbdh-touMjmo6dbCDU3TzsN016UGas28kdJj8ySZqknAljKVimxk9aN24/s1600/20140806_232510.jpg" height="150" width="200" /></a><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalienta el horno a 225ºC, calor arriba y abajo sin aire.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pincela la trenza con huevo batido y hornéala durante 30
minutos en la parte baja del horno. Si en los minutos finales ves que se dora
mucho, pon por encima papel de aluminio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no puedes esperar te la puedes comer caliente, pero ¡ten
cuidado que te puede quemar!.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadíez</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-71891211763291735532015-02-23T00:09:00.000+01:002015-03-27T17:27:50.351+01:00PAN EN CAZUELA<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;">Este pan es una variación del "pan con masa vieja en cazuela" que nos presenta Ibán </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvZNQZmhV2xKD2xmV0JUNp5UE8yDLGxExq9_imzwsuHE8pEVpGhRl434xRlgCPqp4XzhUylnpdyy-EScB6VG0COeFddo5wGVx-c455Q8qo43iqNoNdrS3qMJ-DmSsmumdNAgbzGPADkgc/s1600/20141129_224304_Calle+del+Tagarral.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvZNQZmhV2xKD2xmV0JUNp5UE8yDLGxExq9_imzwsuHE8pEVpGhRl434xRlgCPqp4XzhUylnpdyy-EScB6VG0COeFddo5wGVx-c455Q8qo43iqNoNdrS3qMJ-DmSsmumdNAgbzGPADkgc/s1600/20141129_224304_Calle+del+Tagarral.jpg" height="300" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;">Yarza en su libro "Pan Casero". Un libro que a mi entender es una pequeña joya panarra y que se hace imprescindible desde el mismo momento en que cae en tus manos. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;">Introduce una nueva técnica de horneado muy efectiva, que es utilizar una cazuela que se pueda meter en el horno. Valdrá cualquier cazuela grande metálica que tengamos en casa, pero la que mejor resultado dará será la pesada cazuela de hierro colado de Le Creuset. La cazuela imita muy bien a un horno de panadero puesto que transmite mucho calor de manera uniforme. Además, como con la tapa puesta la cazuela es hermética, la propia humedad que libera el pan al hornearse es suficiente para que aumente de tamaño y no necesitarás añadir humedad como se hace normalmente cuando hacemos pan en casa.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;">Conseguirás panes esponjosos y de gran volumen con una corteza extraordinaria. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px;">En los últimos meses este pan lo he repetido infinidad de veces porque no requiere tanto tiempo de levado como el pan de masa de madre y en unas horas obtienes un pan de sabor suave y con aromas a pan de pueblo de toda la vida.</span><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span></span></u></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-indent: -18pt;">110 g de masa vieja</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-indent: -18pt;">460 g de harina panadera</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-indent: -18pt;">40 g de harina integral de centeno ecológico</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-indent: -18pt;">370 g de agua tibia</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-indent: -18pt;">10 g de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18.3999996185303px; text-indent: -18pt;">1 pizca de levadura de panadero (aprox. 1 gramo)</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><span style="font-size: x-small;"><u><b>para la masa vieja:</b></u> el día anterior mezcla 65 g de harina de panadero, 35 g de agua, 2 g de levadura de panadero y 1 cucharadita de masa madre (opcional); deja a temperatura ambiente 2 horas y después en un bol tapado deja la masa toda la noche en la nevera.</span></span></span><br />
<div style="text-indent: -24px;">
<br /></div>
</div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación<o:p></o:p></span></span></u></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se mezclan todos los ingredientes excepto la sal. Se tapa y se deja reposar en un bol alrededor de media hora. </span><span style="color: black; mso-ascii-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-language: ES;"> </span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black; mso-ascii-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir la sal y amasar hasta que tengamos una masa suave y sedosa. Para este amasado podemos utilizar el amasado francés, que ya os comenté en mis anteriores recetas de pan, o si disponemos de una amasadora es el momento de sacarla partido.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Forma una bola y deja reposar durante unas tres horas en un bol untado con aceite. Tapa el bol con un paño enharinado.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pasado ese tiempo tendremos una masa bastante hinchada y fofa. </span><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se enharina la mesa de trabajo y se pasa la masa a la mesa de trabajo. Con las manos enharinadas formamos un hatillo con la masa en forma de bola. Se pone la masa con el pliegue hacia abajo en la mesa de trabajo y se arrastra de izquierda a derecha, rotándola en sentido horario pero obligándola a adherirse levemente a la mesa (de esta manera conseguimos que la superficie de la bola quede bien tensa).</span><br />
<span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span>
<span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Calienta el horno a 250ºC y mete la cazuela con la tapa puesta.</span><br />
<span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span>
<span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-font-family: "MS Mincho";">Deja reposar la masa 1 hora en la mesa. Tápala con un paño enharinado durante este último levado.</span><br />
<span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-font-family: "MS Mincho";"><br /></span>
<span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-font-family: "MS Mincho";">Con mucho cuidado para no quemarte, saca la cazuela del horno, quita la tapa y echa el pan en la cazuela con el pliegue hacia arriba. Pon la tapa a la cazuela y métela en el horno.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ten la tapa puesta durante 15 minutos y con el horno a 250ºC.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Baja la temperatura del horno a 200ºC, quita la tapa y continúa la cocción 40 minuto más.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez transcurridos los 55 minutos de cocción, saca el pan y deja que se enfríe en una rejilla.</span><br />
<span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-font-family: "MS Mincho";"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Nota:</u></b> <span style="font-size: x-small;">Para la masa vieja puedes obviar la masa madre si no tienes, aunque reconozco que le da un toque a la masa vieja que en mi opinión mejora el resultado final de nuestro pan.</span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-89728973243039496712014-12-22T17:34:00.005+01:002015-03-27T17:26:23.206+01:00TURRÓN DE CHOCOLATE<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aprovechando que está ya muy cerca la Navidad y que ya han comenzado mis vacaciones,
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKqt1XmB_DPfu03vbaFGGUVpngamR9y5h2Xd1fJe8ONJj9D7ySdei0GDgNefuemqVWPfdhHge41iOGI0SPlY4vLam_9jYO-7QqT7etZYYiGOPfHwOsV_UrumX1mSk1WqOF3_dgSgUMQio/s1600/20141222_154550_Calle+del+Tagarral.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKqt1XmB_DPfu03vbaFGGUVpngamR9y5h2Xd1fJe8ONJj9D7ySdei0GDgNefuemqVWPfdhHge41iOGI0SPlY4vLam_9jYO-7QqT7etZYYiGOPfHwOsV_UrumX1mSk1WqOF3_dgSgUMQio/s1600/20141222_154550_Calle+del+Tagarral.jpg" height="300" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">he podido sacar un ratito para compartir con todos vosotros una de las recetas
que durante estas fechas me piden en casa sin parar. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Este turrón de chocolate está tan bueno que, durar lo que se dice durar, en
mi casa no dura nada. Y este año la casualidad ha propiciado que les guste aún más.
Porque empecé su preparación sin percatarme que no tenía arroz inflado
chocolateado y cuando ya tenía todos los chocolates y la manteca bien mezclados,
ante la falta de krispies, eché mano de la
imaginación y decidí utilizar galletas oreo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El resultado final es espectacular y ya me piden en casa que repita de
nuevo esta variación con galletas oreo. Pero, si tú eres de los clásicos y
prefieres el turrón de chocolate tipo Suchard, sigue la fórmula tradicional que
tampoco está tan mal. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¡ Feliz Navidad !<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13.5pt;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes</u></b><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 225 g de
chocolate negro para postres <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 225 g de
chocolate con leche y almendras troceadas<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 60 g de
manteca de cerdo (a temperatura ambiente)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 60 g de Choco Krispies (para el turrón tipo Suchard)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 80 g de galletas Oreo (para el turrón de chocolate con oreo)<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación</u></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un cazo, ponemos los chocolates troceados y calentamos al baño maría.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez los chocolates estén fundidos y bien mezclados, quitamos el cazo del
fuego y añadimos la manteca de cerdo. Removemos con una cuchara de madera hasta
obtener una mezcla homogénea.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos el arroz inflado chocolateado o las galletas reo troceadas y
mezclamos bien con una espátula.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Echamos la mezcla en un molde tipo plum-cake de silicona e igualamos la
superficie con la ayuda de la espátula.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos 3 ó 4 horas a temperatura ambiente hasta que solidifique, taparlo
bien y dejarlo en el frigorífico toda la noche antes de desmoldar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><br />
Recomendaciones</u></b>:</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Si os gusta el sabor a chocolate negro utilizad un chocolate que tenga un
porcentaje alto de cacao. Por ejemplo, el nuevo chocolate negro INTENSO para repostería
de Nestlé que tiene un 64% de cacao.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Si hacéis el turrón de chocolate con galletas oreo debéis trocearlas bien
para que no queden trozos excesivamente grandes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Actualmente hay muchos sitios en internet donde puedes comprar moldes para turrón, pero si dispones de un molde tipo plum-cake de silicona no merece la pena que hagas ningún desembolso adicional. </span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-7682649110079588962014-10-28T00:37:00.003+01:002014-10-28T00:47:25.506+01:00BIZCOCHO DE COLA CAO<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2p8eUVS9yA-c27lke0c9jc4VEIHRPptam5p_F_jV6D7V9QqwP2uA8SfQ32O2S-MG5Fje5iRO2SBjsSlcrDDLiqYAwT032-Ego1-cRPBzzfaqi54IJeYvdbFephyphenhyphenDMsF1rEOpEKTyqVWM/s1600/DSCN1298.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2p8eUVS9yA-c27lke0c9jc4VEIHRPptam5p_F_jV6D7V9QqwP2uA8SfQ32O2S-MG5Fje5iRO2SBjsSlcrDDLiqYAwT032-Ego1-cRPBzzfaqi54IJeYvdbFephyphenhyphenDMsF1rEOpEKTyqVWM/s1600/DSCN1298.JPG" height="400" width="300" /></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13.5pt;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta de bizcocho es de lo más fácil que te
puedes encontrar en un libro de repostería y el resultado es más que aceptable.
En mi opinión es perfecto, pero yo reconozco que no soy objetivo porque no me
gustan nada los bizcochos en los que se mastica el chocolate. </span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la receta original, que encontré en un librito
de Samantha Vallejo-Nágera, es incluso todo más simple porque no utilizaba
medidas exactas. Para la harina y el azúcar vaso y medio, para el Cola Cao un
vaso y para la leche y el aceite medio vaso. Pero como en esto de la repostería
hay que ser un poco más preciso, he preferido dar cantidades exactas para que
no aparezcan las dudas típicas sobre el volumen del vaso a utilizar. Porque si
te equivocas de vaso arruinarías
completamente el resultado. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Os animo a todos
a probar esta receta de bizcocho que destaca por su sencillez,
esponjosidad del bizcocho y su sabor justo a chocolate. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y aunque también podríais utilizar un molde
normal de unos 22 cm de diámetro, si seguís mi recomendación y utilizáis un
molde tipo corona o bundt tendréis un resultado perfecto, sin las sorpresas que
a veces nos encontramos cuando un bizcocho se hunde por el centro.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes:</u></b> </span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g de azúcar blanquilla<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 huevos medianos<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g de Cola Cao <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 ml de leche entera<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 ml de aceite de oliva suave <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">220 g de harina de repostería<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 sobre de levadura Royal </span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación:</u></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Engrasar un molde de tipo bundt (los de Nordic Ware son perfectos) con mantequilla y a continuación espolvorea la superficie con
harina o Cola Cao. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin aire.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tamizar la harina junto con la levadure y reservar en un bol.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Con la batidora de varillas, y a velocidad máxima, batir los huevos y el azúcar
hasta conseguir una mezcla esponjosa
(unos 4 minutos).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Añadir el Cola Cao y mezclar a velocidad media-baja con la batidora de
varillas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Cuando esté completamente integrado el Cola Cao, añadimos la leche y el aceite
y continuamos batiendo a velocidad media-baja, hasta que obtengamos una mezcla
homogénea. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Finalmente, se añade la mezcla de harina y levadura y, a velocidad baja, se mezcla con la batidora
de varillas. También se puede mezclar a mano con unas varillas o una espátula
de silicona.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Echar la mezcla en el molde “bundt”, previamente engrasado. <br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hornear 50 minutos con la rejilla puesta en la posición inmediatamente
inferior a la posición central.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Sacar del horno y dejar en el molde reposar durante 10 minutos. Pasado este
tiempo desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Chemadiez<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /><br />
<b><u>Nota:</u></b> </span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Si utilizas un molde Nordic Ware el desmolde será
perfecto y te quedará un bizcocho con una presentación impresionante. Pero también
os puedo confirmar que sale perfecto con un molde tipo corona de los de toda la
vida. Yo tengo uno de 26 cm de diámetro y un agujero central de unos 6-8 cm y el bizcocho quedó perfecto.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-18650311137430182742014-10-26T20:57:00.000+01:002014-10-26T20:57:16.219+01:00HELADO DE CHICLE<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tras algunos meses sin hacer acto de presencia, retomo mis
actividades blogueras </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj96BAhmob2ukadKGSFmZBFhha4T5Z5d93O6jOWZ1SaRrDp1UeqEaP8rX3lx1AyeugMR7-Ij6Kr528JnukjfVfdJa05qEGzS6oCQnvtIuU3ll7bMTO0V07QF9RLJTRgNYl2mdinuFsxBoI/s1600/20140904_222630_Calle+del+Tagarral.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj96BAhmob2ukadKGSFmZBFhha4T5Z5d93O6jOWZ1SaRrDp1UeqEaP8rX3lx1AyeugMR7-Ij6Kr528JnukjfVfdJa05qEGzS6oCQnvtIuU3ll7bMTO0V07QF9RLJTRgNYl2mdinuFsxBoI/s1600/20140904_222630_Calle+del+Tagarral.jpg" height="300" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">con una recetilla de helado fácil y resultona.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Muchos diréis que no estamos para helados, que lo que ya toca
son recetas más contundentes para los tiempos invernales. Pero con este tiempo
tan bueno que estamos disfrutando durante este “veranillo del membrillo”, a
muchos les apetecerá sofocar estos calores otoñales con un rico helado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De todos los helados que hago este es el que más le gusta a
mi hija Marina, que es muy chiclera ella. Pero como nunca llueve a gusto de
todos, Jorge y Álvaro prefieren el de vainilla con galletas Oreo, que tengo
pendiente de publicar.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si te gusta el sabor a chicle de toda la vida y estás un poco sofocado por estos calores otoñales, date un gustazo y ponte manos a la obra.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;">250
g de queso philadelphia</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;">150
ml de leche entera</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;">250
ml de nata (35.1% M.G.)</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;">100
g de azúcar glas</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;">50
g a</span><span style="background-color: white; color: windowtext; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;">zúcar invertido</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;">3
cucharaditas de pasta de chicle (Home Chef)</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></u></b></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para poder
montar bien la nata es recomendable tenerla bien fría. En mi caso la tengo en
la nevera 24 horas antes y la última media hora la meto en el congelador.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Batimos la
nata con una batidora de varillas y cuando esté semi-montada le añadimos el
azúcar glas. Terminamos de montar y reservamos en la nevera.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol, con
la batidora de varillas batimos el queso junto con la leche. Asegúrate de que la
leche y el queso estén bien fríos.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando la
mezcla sea homogénea añadimos el azúcar invertido y la pasta de chicle.
Continuamos batiendo hasta que esté todo totalmente integrado.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ayudándonos de
una espátula de silicona, vamos incorporando la nata montada con movimientos
envolventes para que no se nos baje.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez
tengamos una crema suave y consistente la metemos en la nevera y dejamos unas
horas para que la mezcla esté bien fría (este paso nos lo podemos evitar si hemos tenido
la precaución de tener todos los ingredientes bien fríos antes de comenzar a
hacer nuestro helado).<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación
se procede a mantecar el helado haciendo uso de una heladera de 1,5 litros. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no dispones
de la maquinilla, mételo en el congelador y después de una hora bate el helado.
Repite esta operación dos o tres veces más hasta obtener la cremosidad deseada.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span><br />
<br />
<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-48493248522532711842014-07-30T19:26:00.000+02:002014-07-30T20:01:45.784+02:00HELADO DE TURRÓN<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aprovechando mi super heladera ya he probado diferentes recetas que poco a
poco iré </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSV6qMw8m3Pk7dhYlow_zXfX7oXSU2ZOzn8-v4mo8pnht15aItWYRrlrntCx0R9Ky3xA4QH6u9NaCQx0E4pR1KOcLhTecHvORNVFwBiU-hpUCZvLdl26RvLMUtflM7qnMI0rGrFnrmWc/s1600/20140730_181159.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSV6qMw8m3Pk7dhYlow_zXfX7oXSU2ZOzn8-v4mo8pnht15aItWYRrlrntCx0R9Ky3xA4QH6u9NaCQx0E4pR1KOcLhTecHvORNVFwBiU-hpUCZvLdl26RvLMUtflM7qnMI0rGrFnrmWc/s1600/20140730_181159.jpg" height="300" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">incluyendo en el blog. Algunas creo que necesitan algo de I+D, como el
helado de lima que me quedó entre polo y helado. Otras como el helado de galletas
Oreo, que obtuve por casualidad a partir de un helado de vainilla con galletas
Oreo, merece ser compartida con todos vosotros porque gustó mucho en casa.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero la que hoy toca es una receta de helado de turrón que sale muy rico. El
principal problema que te encontrarás en pleno mes de julio es conseguir turrón de Jijona (del blando). Si
no tienes alguna tableta de las que siempre sobran en Navidad, es realmente una
tarea ardua eso de conseguir turrón en pleno verano. En mi caso normalmente
siempre me quedan tabletas de turrón, pero este año la última que tenía sin
abrir se la di a mi padre, que se pirra por el turrón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y cuando ya creía que no podría preparar este delicioso helado hasta que
empezasen las fiestas navideñas, aparece Silvia, una de las jovencitas del trabajo,
con dos tabletas compradas en Alcampo. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La verdad es que me estoy pensando muy seriamente adoptarla como un miembro
más de la familia para que no eche tanto de menos a su familia que dejó en Fabero
(León).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes</u></b><o:p></o:p></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 300
ml leche entera<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 300
ml nata (35.1% M.G.)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
4 yemas de huevos<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 300
g de turrón del blando (una tableta) <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 50
g azúcar invertido (se puede sustituir por miel)<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación</u></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un cazo, ponemos a calentar la leche y la nata a fuego medio-bajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Batimos las yemas junto con el azúcar o la miel hasta que queden esponjosas. Se
le añade un poco de la mezcla de nata y leche caliente para disolver bien.
Incorporamos a la mezcla de nata y leche y se remueve continuamente con
una espátula.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Sin parar de remover, mantenemos la mezcla al fuego hasta que empiece a tomar
cuerpo (tiene que quedar como unas natillas muy líquidas). Es importante
asegurarte de que la mezcla no llegue a hervir porque se nos podría cortar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Se añade el turrón troceado y se mezcla hasta que quede totalmente
integrado. Si ves que quedan algunos tropezones puedes utilizar la batidora
para que quede una mezcla fina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Meter el cazo en un baño de agua fría (yo utilizo agua con cubitos de hielo)
para conseguir un rápido enfriamiento y una vez frío meter en la nevera durante
24 horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Al día siguiente procede a mantecar el helado haciendo uso de la heladera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Si no dispones de heladera, mételo en el congelador y después de una hora bate
el helado. Repite esta operación dos o tres veces más hasta obtener la
cremosidad deseada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><br />
Chemadiez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><u><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Recomendación</span></u></b><span style="font-family: Arial, sans-serif;">:</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Podéis sustituir el azúcar invertido por miel natural y tendréis resultados
muy parecidos sin apenas diferencia de sabor. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Y si queréis utilizar el azúcar invertido, en mi receta de helado de dulce de
leche se explica cómo hacerlo.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-41628909974767417172014-07-09T20:29:00.003+02:002014-07-09T20:35:56.734+02:00HELADO DE DULCE DE LECHE<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La llegada de los
calores estivales junto con la compra de una pequeña heladera son dos </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQoLEEPJxsdRMYNKcyEF2EASdrhDCCkfRBiwCzgJWmxnJtCyL2ww-0wmWMWqlB0B2mf1eV2eg1-OBne5Y8oiXr7pNQNFltZkvHDk2FfU0-xDXsSB3wz8x3Km7W7N7HB_yzduaCJTcJaHA/s1600/20140709_181917.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQoLEEPJxsdRMYNKcyEF2EASdrhDCCkfRBiwCzgJWmxnJtCyL2ww-0wmWMWqlB0B2mf1eV2eg1-OBne5Y8oiXr7pNQNFltZkvHDk2FfU0-xDXsSB3wz8x3Km7W7N7HB_yzduaCJTcJaHA/s1600/20140709_181917.jpg" height="300" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">razones más
que suficientes para introducirse en este mundo tan particular de los helados
caseros.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tras varias lecturas e investigaciones por la web, aprendí
que para obtener helados cremosos y evitar la odiosa cristalización, que puede
arruinarte un buen helado, es recomendable utilizar ingredientes que ayuden a
reducir la temperatura de congelación. Es por ello que muchas recetas de
helados utilizan como ingredientes azúcar invertido, miel o dextrosa. También la grasa contribuye a
reducir la temperatura de congelación y es por ello que no resulta extraño
utilizar nata líquida con un 35.1% de materia grasa o quesos cremosos grasos en
la elaboración de un rico helado. ¡Y no nos olvidemos del alcohol! porque añadir
un toque de licor a nuestra mezcla no sólo nos aporta sabor, además ayuda a que
no aparezcan las indeseadas cristalizaciones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y si te compras una heladera no seas cutre y gástate el
dinerito, ¡no te vayas a la más barata!. Te lo digo por experiencia, yo me
compré una ganga y en la mayoría de mis intentos no conseguí terminar de
mantecar el helado correctamente. Y sin
embargo con la que me ha regalado mi suegra, que es mucho mejor que la que yo
me compré, he obtenido resultados más que satisfactorios desde el primer
momento. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La receta que hoy os presento es una variación de un helado
de dulce de leche que aparece en <a href="http://www.recetasdemama.es/">Las recetas de mamá </a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></o:p></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="background: white; margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> 300
ml </span><span style="color: windowtext; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">leche</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">
entera</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> 300
ml </span><span style="color: windowtext; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">nata</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">
(35.1% M.G.)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> 4 </span><span style="color: windowtext; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"><span style="text-indent: -18pt;">yemas de
huev</span>os</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> 400
g </span><span style="color: windowtext; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"><span style="text-indent: -18pt;">dulce de
lech</span>e </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> 50
g </span><span style="color: windowtext; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">azúcar
invertido</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> (se puede sustituir por miel)</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></u></b></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un cazo,
ponemos a calentar la leche y la nata a fuego medio-bajo.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Batimos las
yemas junto con el azúcar o la miel hasta que queden esponjosas. Se le añade un
poco de la mezcla de nata y leche caliente para disolver bien. Incorporamos a la mezcla de nata y leche y se remueve continuamente
con una espátula.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sin parar de
remover, mantenemos la mezcla al fuego hasta que empiece a tomar cuerpo (tiene
que quedar como unas natillas muy líquidas). Es importante asegurarte de que la
mezcla no llegue a hervir porque se nos podría cortar.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se añade el
dulce de leche (yo utilizo el dulce de leche de La lechera) y se mezcla hasta que quede totalmente integrado.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Meter el
cazo en un baño de agua fría (yo utilizo agua con cubitos de hielo) para
conseguir un rápido enfriamiento y una vez frío meter en la nevera
durante 24 horas.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Al día
siguiente procede a mantecar el helado haciendo uso de la heladera. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no dispones
de la maquinilla, mételo en el congelador y después de una hora bate el helado.
Repite esta operación dos o tres veces más hasta obtener la cremosidad deseada.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span><br />
<br />
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recomendación</span></u></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">:</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Podéis
sustituir el azúcar invertido por miel natural y tendréis los mismos resultados
y en el dulce de leche no notaréis ninguna diferencia de sabor. Sin embargo,
para otros sabores de helados menos acentuados, la utilización de la miel puede
ser arriesgada porque tiene un sabor más intenso que el azúcar invertido (con
un sabor más neutro).<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Para todos
aquellos que quieran probar a hacer azúcar invertido, aquí va la receta:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Ingredientes</span></u></b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small; text-indent: -18pt;">150
ml de agua mineral</span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small; text-indent: -18pt;">350
gr de azúcar</span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small; text-indent: -18pt;">Gasificante
litines (1 sobre blanco + 1 morado)</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Preparación</span></u></b></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Poner el
agua, el azúcar y el sobre blanco (ácido tartárico) en un cazo a fuego medio y remover
continuamente hasta que llegue al punto de ebullición (100ºC).<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Apartar del
fuego y dejar que enfríe hasta que alcance unos 50º C (tendremos que espera unos
25 minutos)<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar el
sobre morado y batir toda la mezcla. Dejar enfriar y guardar en un tarro de
cristal.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-37723589556057200022014-04-20T00:47:00.002+02:002014-04-20T00:56:44.072+02:00MONA DE PASCUA<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Durante Semana Santa, dependiendo del </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIQAfxotoASjvQHAsPSuDKU3mc2uqXMyLPusE478bAw8ld4hMLmxqthXO9jzZH_WSM4kemfjlQeNxom38hBaKqfBhZIO0I-0mWCl0lYEfSyTX1Wr1xaw45SEkbsyStMKr_vPUmgw0Ic50/s1600/https%25253A%25252F%25252Flh3.googleusercontent.com%25252Fp4bcQcXThixoZBnOjpSeiCZhNxvZ11kEsgMkP0jFg50%25253Ds0-d" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIQAfxotoASjvQHAsPSuDKU3mc2uqXMyLPusE478bAw8ld4hMLmxqthXO9jzZH_WSM4kemfjlQeNxom38hBaKqfBhZIO0I-0mWCl0lYEfSyTX1Wr1xaw45SEkbsyStMKr_vPUmgw0Ic50/s1600/https%25253A%25252F%25252Flh3.googleusercontent.com%25252Fp4bcQcXThixoZBnOjpSeiCZhNxvZ11kEsgMkP0jFg50%25253Ds0-d" height="300" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">lugar de España donde te encuentres, puedes degustar infinidad de dulces típicos de estas fechas tan señaladas. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y uno de los más típicos de la zona donde paso unos días de descanso y recogimiento es la mona de Pascua.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sobre la mona de Pascua existen muchas variantes, algunas muy sofisticadas hechas por grandes reposteros. Pero yo, que soy un poco carca, prefiero las tradicionales con huevo duro.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y esta es mi receta tradicional de la mona de Pascua que siempre he comido en Gandía.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Acompañada de un buen café con leche es para mi gusto una delicia. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que os guste.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes</u></b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el prefermento</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">60 ml de agua</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">12 g de levadura de panadero fresca</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para la masa</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">450 g de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">12 g de levadura de panadero fresca</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 huevos medianos</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150 g de azúcar glas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">90 ml de aceite de oliva suave</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ralladura de una naranja</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">15 ml de agua de azahar</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 huevos duros</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 huevo batido (para pincelar)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">azúcar con unas gotas de agua de azahar (para decorar)</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación</u></b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><br /></u></b></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>El pre-fermento</u></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El día de antes preparamos el pre-fermento.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Desliar la levadura en el agua a temperatura ambiente. Añadir la harina de fuerza y amasar ligeramente. Formar una bola y ponerla en un bol dejar durante una hora a temperatura ambiente y luego tapar y dejar en la nevera todo un día.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>La masa final</u></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol formar un volcán con la harina y añadir la levadura desmenuzada, los huevos ligeramente batidos, el azúcar glas aromatizado con la ralladura de naranja, el aceite, el agua de azahar, la pizca de sal y el pre-fermento.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar todos los ingredientes ayudándote de una rasqueta hasta que tengamos una masa homogénea. A continuación se pone aceite en la mesa de trabajo y con las manos aceitadas se traslada del bol a la superficie. Se amasa durante unos 5-10 minutos (el método de amasado francés es una buena opción o, si se dispone de ella, una amasadora eléctrica).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando la masa esté elástica se le da forma de bola y se deja reposar en un bol tapado con film transparente durante una hora y media (o hasta que haya doblado su volumen).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se amasa ligeramente para desgasificarla, se divide en dos y formamos dos bolas de masa. A continuación, en cada bola, con los dedos practicamos un agujero en el centro y lo abrimos para que sea lo suficientemente grande para poner el huevo duro.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cada mona se coloca en una bandeja de horno con papel de hornear, cubrimos con un paño y dejamos levar 1 hora y media (o hasta que haya doblado su volumen).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con una brocha pintar suavemente cada mona con huevo batido. Adornar con azúcar humedecido con agua de azahar. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con el horno precalentado a 200ºC (calor arriba y abajo sin aire), meter la mona en el horno en la posición intermedia durante 8 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y continuar la cocción durante 12 minutos más (total de horneado 20 minutos). </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando se saque del horno habrá que dejarla reposar en una rejilla hasta que se enfríe.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Proceder de igual manera con la segunda mona. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Consejo: para teñir los huevos, una vez cocidos mételos en un vaso con agua, una cucharada de vinagre y un poco de colorante alimentario de tu color preferido. Pasados unos 15 minutos saca los huevos coloreados y déjalos secando sobre un papel de cocina.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-82940804032987481802014-03-31T23:53:00.000+02:002014-04-02T23:24:16.034+02:00CORONA DE ÁNGEL DE LIMÓN (LEMON ANGEL FOOD CAKE)<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hacía tiempo que había oído hablar de la esponjosidad de este tipo de bizcocho que sólo usa</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbuI0mvzgU4mt8wfKA6zdJNuLawbe4P1-oQ-Lu-AxeN2g14WZ2hKj2UQPOQCYtY3g0IdlJ3-kMTzP2rRs4dCIpFvlif3jnxGW8m896B2rusVV_R1ytEfXRSC0czeTcgmT1y0h1aU4UgCU/s1600/DSCN1184.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbuI0mvzgU4mt8wfKA6zdJNuLawbe4P1-oQ-Lu-AxeN2g14WZ2hKj2UQPOQCYtY3g0IdlJ3-kMTzP2rRs4dCIpFvlif3jnxGW8m896B2rusVV_R1ytEfXRSC0czeTcgmT1y0h1aU4UgCU/s1600/DSCN1184.JPG" height="400" width="300" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> claras de huevo y por si fuera poco, Marta, una compañera del trabajo, me había contado maravillas de este bizcocho que una vecina suya le había dado a probar. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Animado por las buenas referencias de Marta y ayudado por las explicaciones detalladas que Bea Roque muestra en su libro (El rincón de Bea), decidí comprarme el molde correspondiente (si, un molde más) y encargar a mi amiga Marisol que me comprara el cremor tártaro en La Tienda Americana.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Porque aparte de sus trucos, que los tiene, antes de empezar a pensar en ponerte manos a la obra es necesario tener el molde de “angel food cake” y el cremor tártaro (que se usa para estabilizar las claras montadas). </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero he de deciros que mis luchas fueron continuas hasta conseguir una corona de angel decente y que en casa estaban ya un poco hartos de mis fracasos porque no era un bizcocho que les convenciera del todo. Es más, tengo que reconocer que no conseguí una corona de angel como Dios manda hasta que apliqué la receta y los consejos que encontré en el blog <a href="http://www.joyofbaking.com/">“the joy of the baking”</a>. Y como en la receta del blog utilizan extracto de vainilla y de almendra, y yo soy más de sabores cítricos, lo adapté un poco a mis gustos y así salió esta corona de ángel de limón que me recuerda mucho a las nubes (marsmallow) con sabor a limón. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aprovecho la oportunidad para recomendaros que merece la pena echar un vistazo a “<a href="http://www.joyofbaking.com/">the joy of baking</a>” y sus maravillosos videos auto-explicativos. Mi última recomendación es que si quieres tener éxito en esta empresa tienes que asegurarte todos los ingredientes, incluido el molde, y por supuesto leerte con calma todos los consejos que te pongo al final de la receta. De esta manera creo que podrás ahorrarte todos los sufrimientos por los yo he pasado para alcanzar el éxito en este empresa. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes</u></b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">125 g de harina de repostería</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharadita de extracto de vainilla (unos 5 ml)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">½ de cucharadita de sal (unos 3 g)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ralladura de la piel de 2 limones</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cucharadas de zumo de limón (unos 30 ml)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g de azúcar blanquilla </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">360 ml de claras (aproximadamente 12 claras de huevo)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharadita de cremor tártaro</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Preparación</b></u></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las claras de huevo tienen que estar a temperatura ambiente por lo que es aconsejable tenerlas fuera de la nevera al menos ½ hora antes-.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno a 177ºC calor arriba y abajo sin aire.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar la harina con 150 gramos de azúcar y tamizar dos veces. Reservar.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol metálico o de cristal batir las claras ligeramente. Añadir el cremor tártaro, la sal y el zumo de limón y batir a velocidad máxima hasta conseguir que las claras hayan montado y se formen picos blandos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir los 150 g de azúcar restante cucharada a cucharada mientras seguimos batiendo hasta que obtengamos un aspecto brillante y los picos que se formen sean firmes</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir la ralladura de limón y batir a velocidad media durante unos segundos hasta que esté completamente integrada.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ayudándote con una espátula de silicona incorporar la mezcla de harina y azúcar tamizada y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada. La mezcla de harina y azúcar la incorporaremos ayudándonos del tamiz y en cuatro veces asegurándonos que se integra correctamente y con cuidado para asegurar que no se bajen las claras montadas.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Echar con cuidado la masa en el molde especial de 25 cm y ayudándote de un cuchillo pasarlo por la masa para eliminar posible bolsas de aire.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hornear 45 minutos con la rejilla puesta en la posición inmediatamente inferior a la posición central.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con mucho cuidado sacar el molde del horno y darle la vuelta. Dejar enfriar boca abajo durante una hora con la parte central del molde apoyada en un vaso o una botella que asegure el equilibrio y lo mantenga suspendido boca abajo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez completamente frío, pasar un cuchillo o una espátula por todos los lados y por el borde del tubo central para que la corona de angel se pueda desmoldar correctamente.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Consejos:</u></b> </span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente antes de empezar a montarlas a punto de nieve. Respecto a utilizar una docena de huevos y luego tener 12 yemas dando vueltas por ahí y no saber que hacer con ellas, yo te recomiendo que utilices claras de huevo pausterizadas (yo las he encontrado en brick de 1 litro).</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>No utilices nunca un bol de plástico para montar las claras porque es muy fácil que queden restos de grasa y esto impide que se puedan montar correctamente. Utiliza un bol metálico o en su caso uno de cristal.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>No te pases montando las claras a punto de nieve. Te aconsejo no utilizar la velocidad más rápida de tu batidora de varillas y que compruebes cada cierto tiempo la consistencia. Cuando tengas las claras montadas y se formen picos blandos empieza a incorporar el azúcar y para en cuanto tengas las claras brillantes y los picos sean firmes. Una vez llegado a ese punto no batas ni un minuto más.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Es muy importante que la mezcla de azúcar y harina la pases por un tamiz varias veces antes de incorporarlo a las claras montadas.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>No engrases nunca el molde del “angel food cake”. Te recuerdo que es un molde de aluminio, de tubo, desmoldable y en algunos casos con patitas.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Al enfriar boca abajo es preferible que apoyes el tubo central sobre un vaso o una botella a que uses las patitas del molde (si las tiene). Puede que sea manías mías y que las primeras veces se me saliera el bizcocho del molde a los pocos minutos de estar boca abajo por otras razones, pero desde que lo apoyo sobre un vaso en el tubo central ya no se me cae. </i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Para cortar el bizcocho utiliza un cuchillo de sierra sin aplastar ni presionar el bizcocho: córtalo como si estuvieras serrando.</i></span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<br />
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-17691398943679690352014-01-28T01:56:00.002+01:002014-04-01T00:52:43.944+02:00BIZCOCHO DE NARANJA (ORANGE BUNDT CAKE)<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pasadas las fiestas navideñas retomo las actividades del blog con una receta que se</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzoRCt80-iKEMMz7HyphrXqqF2jXrOQ3kG9Ex2qf-eKdyCxT5r1Tc6kqhjpYtD00436PRlO1kiZF5387CeGc1hogGJMPCczewBEZZ50zL7mG2Iat6p1pLBZBRo1bvcc8jWh3oNxqOcK9I/s1600/DSCN1150%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzoRCt80-iKEMMz7HyphrXqqF2jXrOQ3kG9Ex2qf-eKdyCxT5r1Tc6kqhjpYtD00436PRlO1kiZF5387CeGc1hogGJMPCczewBEZZ50zL7mG2Iat6p1pLBZBRo1bvcc8jWh3oNxqOcK9I/s1600/DSCN1150%255B1%255D.jpg" height="383" width="400" /></a>podría <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">interpretar como una repetición del bizcocho de naranja que ya hace tiempo que os </span>presenté.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y es que el sabor intenso a naranja es la característica principal de las dos recetas, aunque sí es verdad que hay cambios importantes, como el uso de mantequilla en vez de aceite y el cambio de yogurt por buttermilk y por supuesto las proporciones de sólidos que varían.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span><br />
<div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sin embargo, no es en el sabor donde se apreciarán más las diferencias. Los cambios más significativos respecto al bizcocho de naranja están en su textura y presentación. Y aunque en el tema de la textura podría haber discrepancias respecto a con cuál me quedo, en el tema de la presentación no cabe ninguna duda de que el “bundt cake” gana por goleada.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En mi vida reposteril hay un antes y un después desde que el pasado 6 de enero los Reyes Magos me dejaron en casa de mis suegros el molde Jubilee de Nordic Ware. Nunca antes había tenido un molde de Nordic Ware y pensaba que las alabanzas que de ellos se decían eran exageradas, pero tras probarlos he de reconocer que son unos moldes excepcionales. De esos que si cuidas un poco son para toda la vida y que a pesar de sus diseños complicados se desmoldan con una facilidad pasmosa. </span></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¡ Vamos que valen hasta el último euro que pagas por ellos ! Y yo ya estoy nervioso porque mi cumpleaños se acerca y no se cuál será el siguiente que caiga. Quizás esta vez podría ser el clásico…</span></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes:</u></b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">315 g de harina de repostería</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¾ de cucharada de levadura de reposteria (unos 12 g)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¾ de cucharadita de sal (unos 4 g)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ralladura de la piel de 2 naranjas pequeñas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">420 g de azúcar blanquilla</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">165 g de mantequilla </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 huevos grandes</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">90 ml de buttermilk (se puede sustituir por 90 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">90 ml de zumo de naranja </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">120 g de pepitas de chocolate</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación:</u></b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente y en especial la mantequilla, que deberemos sacar al menos 1 hora antes de la nevera.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Engrasar el molde con mantequilla asegurando que llega a todos los recovecos del molde, si es necesario ayudándose de un pincel. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno a 175ºC calor arriba y abajo sin aire.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para realzar el sabor a cítricos os recomiendo que 10 minutos antes de empezar el “bundt cake”, se mezcle bien el azúcar con la ralladura de naranja.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como probablemente no te será fácil encontrar buttermilk, unos 10 minutos antes de empezar, echa 1 cucharadita de zumo de limón en un vaso con 90 ml de leche y remuévelo bien. Al final tendrás una especie de leche cortada que tienes que utilizar tal cual, sin colar. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tamizar la levadura, la sal y la harina y reservar en un bol.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con la batidora de varillas, y a velocidad máxima, batir la mantequilla y el azúcar aromatizado con la ralladura de naranja hasta conseguir una mezcla cremosa y que haya blanqueado (unos 4 minutos).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir uno a uno los huevos, ya ligeramente batidos, y mezclar a velocidad baja con la batidora de varillas. Asegurarse que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. En total te llevará otros 4 minutos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A velocidad baja añade los ingrediente secos (harina + levadura + sal) en tres veces, alternando con los ingredientes líquidos (zumo de naranja mezclado con el buttermilk). </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Finalmente, se añaden con una espátula las pepitas de chocolate y removemos para que se repartan uniformemente por toda la mezcla. Para evitar que las pepitas de chocolate se nos vayan al fondo del molde es recomendable haberlas mezclado previamente con harina y un poquito de la mezcla de buttermilk y zumo de naranja.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Echar la mezcla en el molde “bundt”, previamente engrasado. Alisar la superficie con una espátula y, sobre un trapo de cocina en la encimera, golpea suavemente arriba y abajo el molde para asegurarte que la masa entra en todas las hendiduras.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hornear 60 minutos con la rejilla puesta en la posición inmediatamente inferior a la posición central.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sacar del horno y dejar en el molde reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente. Si utilizas un molde Nordic Ware el desmolde será perfecto y te quedará un bizcocho con una presentación impresionante.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Nota:</u></b> Si te gustan los bizcochos glaseados, puedes usar este glaseado de naranja que está muy rico. Recuerda que el “bundt cake” debe estar totalmente frío antes de aplicar el glaseado. </span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un cazo pon a calentar 165 g de mermelada de naranja con 60 ml de zumo de naranja. Cuando empiece a hervir, y sin dejar de remover, baja la temperatura y remueve durante unos tres minutos hasta conseguir una especie de sirope. Pásalo por un colador para eliminar las partes sólidas y échalo por encima del “bundt cake”. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.</span></li>
</ul>
<br />
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-50950601060605542362013-12-17T23:45:00.000+01:002013-12-17T23:45:44.426+01:00POLVORONES<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Por diferentes motivos y preocupaciones, unas más familiares y otras más</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVCFehvr0x_Fettj7jetqqGuZfFkDE3LW7h9IDAwMYHqdFRwdEdeXmp-zwH3CyAWmJUx1vRv-uy9TKrAr2Yu_HQ4xMOTIpbfCBzyhsZXmZBIBVxcwQpnx0ku0dO9YzMqEIDy5RxCStyps/s1600/DSCN1106.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVCFehvr0x_Fettj7jetqqGuZfFkDE3LW7h9IDAwMYHqdFRwdEdeXmp-zwH3CyAWmJUx1vRv-uy9TKrAr2Yu_HQ4xMOTIpbfCBzyhsZXmZBIBVxcwQpnx0ku0dO9YzMqEIDy5RxCStyps/s400/DSCN1106.JPG" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">laborales, tenía yo </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">bastante abandonado este rincón dedicado a compartir con todos vosotros mis mejores recetas, aquellas que gustan a los míos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero este ambiente que lo invade todo de alegría y buen rollo. Este ambiente en el que ya huele a Roscón de Reyes en mi cocina, me ha hecho despertar del letargo en el que me encontraba y me han entrado unas ganas repentinas de compartir esta receta de polvorones para torpes.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y digo bien, para torpes, porque más fácil imposible y con unos resultados realmente espectaculares. ¡ Nada que ver con los comprados !.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y una vez superada la prueba de los polvorones pondremos rumbo a los turrones. Pero no muy elaborados, que para el de Jijona o Alicante podemos encontrar buena calidad en el mercado y hacerlos en casa requiere su tiempito. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Próximamente presentaré un turrón de chocolate, que yo llamo tipo Suchard por lo del arroz inflado, porque por lo demás es más una delicatessen que se hace en un pispás. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Ingredientes</u></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">400 gr de harina tostada </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 gr de avellanas tostadas y molidas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 gr de almendras tostadas y molidas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">160 gr de azúcar glas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">160 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 de cucharadita de canela en polvo</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">azúcar glas para decorar</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación</u></b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclamos bien la harina tostada, las avellanas y las almendras molidas, el azúcar glas y la canela en polvo. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez tamizada la mezcla de ingredientes secos, añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Al principio la mezcla está como aterronada, pero trabajándola sin miedo conseguiremos una masa uniforme. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ayudándonos con un rodillo en la mesa de trabajo, igualamos la masa hasta obtener una plancha de aproximadamente 1 cm de grosor.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortamos porciones con un cortapastas pequeño y las vamos colocando sobre la bandeja del horno que previamente habremos forrado con papel de horno.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin aire.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con el horno ya caliente se pone la bandeja en la posición intermedia y se hornean los polvorones unos 20 minutos. Para que queden más tostaditos por arriba es aconsejable que durante los 3 últimos minutos coloquemos la bandeja en la posición superior del horno.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejar enfriar y manipular con cuidado cuando los quitemos de la bandeja.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez fríos, con la ayuda de un colador espolvorear azúcar glas por encima de los polvorones </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Nota:</b></u><span style="font-size: x-small;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Para tostar la harina existen muchos métodos. Uno muy común es tostarla en una sartén a fuego medio durante unos minutos removiendo con una cuchara de palo para que se tueste por igual. Otro método, que yo utilizo, es extender la harina en la bandeja del horno y tostar durante unos 35-40 minutos con una temperatura de horno de 130º C. Durante el proceso de tueste es recomendable remover la harina cada 10 minutos para que se tueste por igual.</span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Para las avellanas existe la posibilidad de comprarlas enteras, partirlas y tostarlas en el horno para que de esta manera puedas pelarlas fácilmente. Aunque la verdad es que yo las compro ya tostadas.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Con las almendras puedes hacer más de lo mismo, pero yo las compro crudas pero ya peladas, y una vez molidas aprovecho y las tuesto a la vez que la harina.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-48963615536368856412013-11-03T23:34:00.003+01:002013-11-04T20:08:02.106+01:00MUSLOS DE POLLO ASADOS<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hoy toca una receta fácil y resultona, una receta que casi se hace sola </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCWg5kA8uciW2TO-BwtqzivL3WyCOwaREL3B08MGIXUR6JBT5mlzeJY4jNAAhLT86p-_R_aW1TVDYR1nc8ArZNOKUJijN-6qFa4lKIm4s_EqQ3GAPipzuwxOnX8m_mm6Y1WT113A4aSFs/s1600/DSCN1018.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCWg5kA8uciW2TO-BwtqzivL3WyCOwaREL3B08MGIXUR6JBT5mlzeJY4jNAAhLT86p-_R_aW1TVDYR1nc8ArZNOKUJijN-6qFa4lKIm4s_EqQ3GAPipzuwxOnX8m_mm6Y1WT113A4aSFs/s400/DSCN1018.JPG" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">y que en mi casa gusta mucho.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La mezcla de miel, zumo de naranja y salsa Worcester hace que estos muslos asados estén deliciosos. Y la salsa que te queda es de las que no puedes resistirte a mojar con pan.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y si crees que te vas a quedar con hambre, aprovecha para asar unas patatas envueltas en papel de aluminio al mismo tiempo que los muslos. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¡ Las patatas asadas regadas con la salsa de los muslos están de muerte ! </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes</u></b></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> (para 5 personas)</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">10 muslos de pollo</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">10 cucharaditas de miel</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 cucharadas de salsa Worcester (Lea & Perrins)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">zumo de media naranja</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 vaso de agua</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal y pimienta</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">aceite</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación</u></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Limpiar los muslos de pollo y salpimentarlos.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un sartén con un poco de aceite, a fuego medio-alto, se doran los muslos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se colocan los muslos en una fuente apta para horno (tipo Pyrex) y se les pone una cucharadita de miel por encima.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación se distribuyen las 5 cucharadas de salsa Worcester por encima de los muslos y por último se añade el zumo de naranja y el vaso de agua.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Finalmente se meten en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante unos 80-90 minutos.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recuerda dar la vuelta a los muslos con la ayuda de un tenedor. Yo acostumbro a darles la vuelta cada media hora.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-70509555302267587162013-09-27T20:41:00.001+02:002013-09-27T20:41:08.998+02:00ENSALADA DE MELOCOTÓN Y JAMÓN IBÉRICO AL AROMA DE AZAHAR<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aunque ya estamos en otoño, no me he resistido a publicar esta receta tan veraniega. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfPUKWhNWIfKKBtuyKNZVabXDjuaK8N5x-0DJdm_XLI9qenz0LJxTTDYZPjC03WykuhVXodaCVv5dCUB7l3Z6l0hcBPQ_LemGGtRQ2ktc4MN7Ek6UKH3y3f8W39_obJRCJcdaBU-pJMK0/s1600/DSCN0996.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfPUKWhNWIfKKBtuyKNZVabXDjuaK8N5x-0DJdm_XLI9qenz0LJxTTDYZPjC03WykuhVXodaCVv5dCUB7l3Z6l0hcBPQ_LemGGtRQ2ktc4MN7Ek6UKH3y3f8W39_obJRCJcdaBU-pJMK0/s400/DSCN0996.JPG" width="400" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y es que el tiempo acompaña y además todavía podemos encontrar unos melocotones espectaculares en el mercado.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La receta original, que es de Ottolenghi, utiliza una jamón ahumado del norte de Italia que se llama “speck”. Y como no es fácil encontrar ese tipo de jamón en España, mi propuesta es sustituirlo por un buen jamón ibérico, una buena cecina e incluso por una lonchas de panceta ahumada.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dada la gran variedad de ensaladas que existen, no es sorprendente encontrarnos otras propuestas basadas en la mezcla de fruta y jamón, pero el detalle de los melocotones marcados al fuego le da un toque diferente que hace de esta ensalada una delicia inesperada para los sentidos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Ingredientes</b></u></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 melocotones grandes y maduros</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 endivia</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 gr de brotes tiernos (mezcla de canónigos, rúcula y lechuga roja)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100gr de jamón ibérico en lonchas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharada de aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal y pimienta molida</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>y para el aliño:</u></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cucharadas de aroma de azahar</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharada de vinagre balsámico de Módena</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharada de miel</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cucharadas de aceite de oliva</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación</u></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lavar los bien los melocotones para quitarles la pelusilla que suelen tener y secarlos con papel de cocina. Partir cada melocotón por la mitad, quitar los huesos y partir cada mitad en tres porciones. Poner los melocotones partidos en un bol y añadir la cucharada de aceite y sal y pimienta al gusto. Remover bien para que se empapen todos por igual.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Calentar a fuego fuerte una sartén ligeramente aceitada y marcar los melocotones unos 2 minutos por cada cara. Reservar en una fuente aparte hasta que se enfríen.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bote de cristal limpio echar todos los ingredientes del aliño. Cerrar el bote y mover enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Probar y si es necesario rectificar con un poquito de sal.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una fuente o ensaladera ir colocando capas de melocotón, endivia, brotes tiernos y jamón ibérico. Finalmente, echamos por encima el aliño pero con moderación, mi consejo es no excederse para que no tengamos un ensalada inundada con tan rico aliño.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-63167431596733690122013-09-15T00:54:00.001+02:002013-09-15T01:07:49.177+02:00TORTILLA DE BACALAO<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Después del paréntesis vacacional aquí estoy de nuevo con</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7yxRPyF7oQDeJKBm7z98P7TseYdGOZ-umXXhqNS9R_LUVqzuMDqRvUCgWNpPVk2RBwVmet7QmBHSwqOd8ue9hofeP0lFfP7NYsqmijN-yp4x2wDp30T-dGzmTs91U4R3tdyRaeWONC0w/s1600/DSCN1005.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7yxRPyF7oQDeJKBm7z98P7TseYdGOZ-umXXhqNS9R_LUVqzuMDqRvUCgWNpPVk2RBwVmet7QmBHSwqOd8ue9hofeP0lFfP7NYsqmijN-yp4x2wDp30T-dGzmTs91U4R3tdyRaeWONC0w/s400/DSCN1005.JPG" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> todos vosotros. Espero que hayáis vuelto con fuerzas renovadas para retomar vuestras actividades culinarias y compartir con amigos y familia todos estos platos ricos que nos llenan de satisfacción.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La receta de hoy, que es un clásico en nuestra cocina, presenta muchas variantes. Unas incluyen pimiento verde y otras ponen más o menos cebolla, pero la mayoría de ellas no incluyen ese toque con guindilla fresca que tiene esta receta. Para mi gusto el picorcillo que le dan las guindillas al aceite es el toque definitivo para esta receta perfecta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La receta original la podéis ver en el programa Robinfood de David de Jorge (<a href="http://www.youtube.com/watch?v=4rQXglMV2Fc">http://www.youtube.com/watch?v=4rQXglMV2Fc</a>), en el que David y Charo Zapiain te resuelven todas las dudas que pudieses tener. Merece la pena echar un vistazo al video.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sólo me queda deciros que cuánto más buenos sean los ingredientes más rica quedará la tortilla. Procurad por ello utilizar un bacalao de categoría y que los huevos sean de gallina de corral.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Ingredientes</u></b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 cebollas grandes picadas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g de bacalo desalado y desmigado</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 puñado de perejil picado</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 huevos grandes </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 ó 5 guindillas frescas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Preparación</b></u></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Desalar el bacalao poniéndolo en un cuenco de agua fría en el frigorífico durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas (4 veces en total). Una vez desalado, ponerlo al fuego en un cazo con agua. Retirar del fuego con el primer hervor y dejar en el agua hasta que temple. Quitar las raspas y la piel, y reservar.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una sartén con abundante aceite pochar las guindillas (4 ó 5 guindillas partidas a lo largo por la mitad). Colar el aceite para eliminar las guindillas.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación en el aceite donde hemos pochado las guindillas, a fuego medio-bajo, pochamos las 4 cebollas (removiendo de vez en cuando para que se haga todo por igual y no se queme).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con ayuda de una espumadera se retira la cebolla bien escurridita y se va poniendo en una sartén de tamaño mediano (yo utilizo una de 25 cm de diámetro). </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ponemos a fuego medio la sartén y añadimos el bacalao desmigado. Rehogamos todo junto durante unos minutos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos el perejil fresco picado y seguimos rehogando unos minutos hasta que la mezcla esté homogénea.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Finalmente añadimos los huevos batidos con un poquito de sal (cuidado con la sal, que ya el bacalao aporta algo) y removemos para que todo quede bien cubierto. Poner primero a fuego vivo, y luego a fuego medio hasta que empiece a cuajar. Darle la vuelta con la ayuda de un plato, para que cuaje por el otro lado. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Nota:</u></b> aunque el picorcillo de las guindillas frescas en el aceite da un toque especial a la tortilla, si no encontráis guindillas frescas podéis usar pimientos de Padrón o en su defecto pimientos verdes.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-15857068614874952562013-06-19T21:26:00.002+02:002013-06-19T21:26:56.296+02:00COOKIES<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pues si creíais que las galletas de chocolate eran lo más de lo más, probad estas cookies con<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNUz4d6ECv6cXCTcijzn4qGzKqRRFunjAcfq4ZZyvlaebckpdmh5fIAuY5jJgpmx6w__QpEWrRaTvjeTt5phQGjVIuZSDCcNUzJPOym1AAaaboWTl_UFVh65KOlU698nw1x7pTS7HyQ9o/s1600/DSCN0990.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNUz4d6ECv6cXCTcijzn4qGzKqRRFunjAcfq4ZZyvlaebckpdmh5fIAuY5jJgpmx6w__QpEWrRaTvjeTt5phQGjVIuZSDCcNUzJPOym1AAaaboWTl_UFVh65KOlU698nw1x7pTS7HyQ9o/s400/DSCN0990.jpg" width="400" /></a></div>
pepitas de chocolate y nueces que están para no parar de comer.</span></div>
<br /><div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ya sabéis que en mi casa se pirran por el chocolate, y andaba yo pensando en probar esta receta pero no me decidía porque todos en casa me decían que era perder el tiempo, que como las de chocolate ninguna. Y encima estas cookies tenían nueces, ese fruto seco que a mi hijo Jorge no le entusiama.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hace ya más de un mes me decidí y las hice pensando que me las iba a comer todas yo solito, pero para mi sorpresa duraron menos que las de chocolate, que ya es decir. Fué un éxito de tales dimensiones que durante el último mes me he hartado de hacer cookies: yo ya empiezo a estar cansado de hacerlas pero en casa no se cansan de comerlas. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">* receta del libro "un dulce en Nueva York" </span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span></u></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><ul>
<li>250 g de mantequilla</li>
<li>125 g de
azúcar blanquilla </li>
<li>125 g de azúcar moreno</li>
<li>1 cucharadita de extracto de vainilla</li>
<li>2 pizcas de sal (aproximadamente 4 g)</li>
<li>2 huevos medianos</li>
<li>400 g de harina de fuerza</li>
<li>3 pizcas de bicarbonato (aproximadamente 6 g)</li>
<li>200 g de chocolate fondant troceado</li>
<li>50 g de nueces troceadas</li>
</ul>
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación</span></u></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un
bol batir con
la batidora de varillas la mantequilla en pomada, el azúcar moreno y el azúcar blanquilla hasta que empiece a tener una consistencia cremosa (unos 5 minutos). Sin dejar de batir añadir el extracto de vainilla, la sal y los huevos (de uno en uno). Batir hasta obtener una masa homogénea (2 ó 3 minutos). </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar aparte la harina, el bicarbonato sódico, las nueces troceadas y los trocitos de chocolate. Con la ayuda de una espátula incorporar a la masa con movimientos envolventes la mezcla de harina, nueces y chocolate hasta obtener una
mezcla homogénea. Tapar con film transparente y dejar en la nevera al
menos 1
hora.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar
el horno
a 205ºC calor arriba y abajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Formar un rulo o
cilindro alargado con la masa (si es necesario utilizar un poco de harina para que no se os pegue a las manos) y cortar el rulo en 20
porciones
iguales. Con la palma de la mano formáis bolas con cada porción de la
masa y
las ponéis en la placa del horno recubierta con papel para horno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hornearlas durante 10
minutos con la bandeja del horno en la posición intermedia. Las
"cookies" estarán blandas
al sacarlas del horno y tendrán que reposar unos 10 minutos antes
de
trasladarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen
completamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como
salen 20
galletas tendréis que hornear en 2 tandas. Colocad 10 cookies por tanda
cuidando
que estén suficientemente separadas entre sí para que no se peguen unas a
otras
al crecer durante el horneado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-37526992412236629272013-05-30T00:05:00.001+02:002013-06-09T01:29:24.247+02:00TARTA SACHER<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta tarta tiene
mucha historia y, si no me equivoco, data del año 1832. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHmu8n6vEG4ZsUKlEcBe8fB0RnW4MA2m_d02wagd3K7jUShca6LTRwc4U37LOI1aTRWgzlw7vKRN3tc0HULq8UsXJB7U9Ktu7b_P5frEorBe2g6DRx5Zml_IpWRVOXTsrrS8haFqDRWI/s1600/IMG_20130528_092311.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHmu8n6vEG4ZsUKlEcBe8fB0RnW4MA2m_d02wagd3K7jUShca6LTRwc4U37LOI1aTRWgzlw7vKRN3tc0HULq8UsXJB7U9Ktu7b_P5frEorBe2g6DRx5Zml_IpWRVOXTsrrS8haFqDRWI/s400/IMG_20130528_092311.jpg" width="400" /></a><span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En Austria, de donde </span></span><span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">era originario el joven repostero Franz Sacher, celebran en su honor el día
Nacional de la Tarta Sacher cada 5 de diciembre. Y es que esta tarta causó
sensación desde el primer día que vio la luz y parece ser que la receta
original sigue siendo un misterio, sobre todo en lo que al chocolate se
refiere. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como nunca
he probado la tarta que sirven en el hotel Sacher de Viena, no puedo deciros si
esta receta se aproxima al original. Sin embargo, creo que el resultado es más
que satisfactorio porque la tarta queda espectacular. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y aunque en
la tarta original utilizan mermelada de albaricoque, en mi modesta opinión la
confitura de fresa le añade un plus que la mejora. Pero si eres de los
clásicos, no cambies y utiliza el albaricoque, que es lo que Franz Sacher haría.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En mi casa
es un éxito seguro y hasta yo mismo, que no soy muy chocolatero, soy de los que
opina que mejor dos trozos que uno. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto;">
<b><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto;">
<b><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el bizcocho<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">130 g de chocolate negro para cobertura</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">100 ml de nata líquida</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">130 g de mantequilla en pomada</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">110 g de azúcar glas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">6 huevos medianos (separar las yemas de las
claras)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">130 g de harina</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">1 cucharadita de levadura de repostería
(Royal)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">1 cucharadita de extracto de vainilla</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">2 cucharadas de azúcar glas</span></li>
</ul>
<!--[if !supportLists]--><br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><b><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el relleno del bizcocho</span></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">350 g de confitura de fresa</span></li>
</ul>
<!--[if !supportLists]--><br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto;">
<b><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el almíbar</span></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">100 g de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">150 ml de agua</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">un chorrito de whisky o ron</span><b><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></b></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto;">
<b><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para la cobertura</span></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">130 g de chocolate negro para cobertura</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">100 ml de nata líquida</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">30 g de mantequilla</span></li>
</ul>
<br />
<!--[if !supportLists]--><br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El bizcocho</span></span></b><span style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ponemos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir retiramos
del fuego y echamos el chocolate en trocitos removiendo bien hasta que el
chocolate esté completamente derretido.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejar templar para su posterior incorporación a la masa del
bizcocho.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentamos el horno a 180˚ calor arriba y abajo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con la batidora de varillas batimos la mantequilla y el azúcar
glas hasta que esté cremosa (unos 5 minutos).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos el extracto de vainilla y la yemas y seguimos batiendo
hasta que estén bien incorporadas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación se incorpora el chocolate derretido con la nata y
se mezcla a fondo con la batidora de varillas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agregamos la harina mezclada con la levadura y tamizada y batimos
velocidad baja hasta obtener una mezcla
homogénea.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ayudándonos con una espátula incorporamos, mediante movimientos envolventes, las claras montadas a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar glas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Untamos un molde desmontable de 24 cm de diámetro con mantequilla
y espolvoreamos con harina para facilitar el desmoldado del bizcocho.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180˚ durante 50
minutos (poner la rejilla del horno una posición por debajo de la media). <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El relleno</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tendremos que preparar el almíbar y, si queremos tener una
confitura de una textura más fina, habrá que calentarla y pasarla por un
colador.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El almíbar se tiene que preparar con antelación para que esté
templado cuando procedamos a realizar el relleno de la tarta. Mi consejo es que
durante el horneado del bizcocho se prepare el almíbar en un cazo. Bastará con
tener hirviendo el agua con el azúcar y el whisky durante unos 5 minutos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando el bizcocho esté casi frío lo abrimos por la mitad y
ayudándonos con una jeringuilla aplicamos uniformemente el almíbar a las dos
mitades del bizcocho. A continuación extendemos la confitura por encima de las
dos mitades de bizcocho y dejamos durante unos minutos para permitir que la
confitura empape un poco el bizcocho. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Unir las dos mitades del bizcocho por la parte donde hemos
extendido la confitura y colocarlo sobre una base de unos 24 cm de diámetro.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><span style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La cobertura de chocolate</span></span></b><span style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pon la nata en un cazo a fuego medio. Retira del fuego cuando
rompa a hervir y echa el chocolate troceado. Remueve hasta que esté
totalmente integrado. </span></span><span style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si fuera necesario añadimos la mantequilla para dar más brillo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pon el bizcocho relleno sobre una rejilla y cubre la tarta con
el glaseado de chocolate. Espera a que se enfríe la cobertura de chocolate.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aunque no necesita decoración alguna, podemos hacer unos adornos
con chocolate blanco (lo típico es
escribir la palabra Sacher)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Procura conservar la tarta en un lugar fresco y si es posible
evita meterla en la nevera.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero si finalmente la conservas en la nevera, sácala un par de
horas antes de servir.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><span style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: #222222;">Nota: </span></b><span style="color: #222222;">En la tarta de la foto aparecen unas rosas de fondant
hechas siguiendo el método que muestra Alma Obregón en este <a href="http://www.youtube.com/watch?v=EfjOj56g9fU">video</a>. Pero si no
tienes fondant, ni moldes para las hojas, ni colorantes rosa y verde, no te
compliques la vida y elige el adorno clásico que es escribir la palabra Sacher
con chocolate blanco. <o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-87161235781589899332013-05-13T01:41:00.000+02:002013-06-19T20:24:08.353+02:00GALLETAS DE CHOCOLATE<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como
dice Marc Grossman sobre su receta de
galletas, dos dosis de chocolate </span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfQpmnETJ9ZnT1ihljagVvrFZ-rsAWOEwYfBMTFCdVNzwUst_PIDGQ08K-AhtbGhKnG9iz3HC8ajhz7estGFILUyi2czYky2N3_aFQZ8TRG2FMysWgQodS1iGYEAoh_NyJySNFsuWXZc/s1600/DSCN0923.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfQpmnETJ9ZnT1ihljagVvrFZ-rsAWOEwYfBMTFCdVNzwUst_PIDGQ08K-AhtbGhKnG9iz3HC8ajhz7estGFILUyi2czYky2N3_aFQZ8TRG2FMysWgQodS1iGYEAoh_NyJySNFsuWXZc/s400/DSCN0923.JPG" width="400" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">son mejor que una y que esa es la</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">razón de que sean las favoritas de sus dos hijos.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mis
hijos, que son chocolateros de nacimiento, han confirmado todo lo arriba
expuesto. Hasta tal punto ha llegado su delirio que, Marina, la pequeña, ha
dicho: estas galletas mejor no las llevamos a casa de la yaya. Y claro, yo la
he tranquilizado diciéndola que las había hecho para casa…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si
eres de los que se pirran por el chocolate, te recomiendo que no las hagas
porque serán tu perdición. Y si eres de esos como yo, de los que dicen que el
chocolate no les va mucho, si las pruebas serán tu perdición pues crean
adicción.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span></u></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><ul>
<li>250 g de
chocolate negro de repostería (nestlé o similar)</li>
<li>250 g de
mantequilla</li>
<li>1 cucharada de
café exprés (15 ml)</li>
<li>2 cucharadas de
cacao en polvo (13 gramos)</li>
<li>250 de azúcar
moreno</li>
<li>4 huevos
medianos</li>
<li>375 g de harina
de fuerza</li>
<li>1 cucharadita de
levadura de repostería Royal (4 gramos)</li>
<li>1 pizca de sal</li>
<li>250 g de gotas
de chocolate</li>
</ul>
</span><br />
<ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
</ul>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un cazo a fuego
medio/bajo, fundir el chocolate troceado junto con la mantequilla y el cacao sin
dejar de dar vueltas. Incorporar el café y mezclar hasta que esté totalmente
integrado y reservar..<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol batir con
la batidora de varillas los huevos junto con el azúcar moreno durante un par de
minutos. Añadir la mezcla de chocolate y batir hasta que quede
perfectamente incorporada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar la harina
junto con la levadura y la sal. Tamizar y mezclar con las gotas de chocolate.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir la mezcla de harina, levadura y gotas de
chocolate y con la ayuda de una espátula incorporar con movimientos envolventes hasta tener una
masa homogénea. Tapar con un film transparente y dejar en la nevera al menos 1
hora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno
a 205ºC calor arriba y abajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Formar un rulo o
cilindro alargado con la masa (si es necesario utilizar un poco de cacao en
polvo para que no se os pegue a las manos) y cortar el rulo en 24 porciones
iguales. Con la palma de la mano formáis bolas con cada porción de la masa y
las ponéis en la placa del horno recubierta con papel para horno,
presionándolas ligeramente para impedir que rueden (si queréis galletas más
planas presionad con más fuerza).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hornearlas durante 9
minutos con la bandeja del horno en la posición intermedia. Las "cookies" estarán blandas
al sacarlas del horno y tendrán que reposar al menos unos minutos antes de
trasladarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como salen 24
galletas tendréis que hornear en 2 tandas. Colocad 12 cookies por tanda cuidando
que estén suficientemente separadas entre sí para que no se peguen unas a otras
al crecer durante el horneado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-88761039460144970762013-04-30T23:34:00.003+02:002013-07-07T22:07:19.944+02:00PAN DE SIDRA<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Creo que ya iba siendo
hora de publicar una nueva receta de pan, </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1r_TTjBi-Im2XqLijSo_WlGXgyaS98mIoxE-3SrbXH5G_LU93NC6DMY_k4LPstM-zbqj6FZczh_eTKUZ7QY5UzA8ffBMzfZ2QmZhKyFmSsLoptXHPwkTKXNyiIDztQhmEKtfD_4qNi9A/s1600/IMG_20130421_135442.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1r_TTjBi-Im2XqLijSo_WlGXgyaS98mIoxE-3SrbXH5G_LU93NC6DMY_k4LPstM-zbqj6FZczh_eTKUZ7QY5UzA8ffBMzfZ2QmZhKyFmSsLoptXHPwkTKXNyiIDztQhmEKtfD_4qNi9A/s400/IMG_20130421_135442.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">que tenía yo muy abandonado el
apartado de panes. Y es que hasta la fecha no salía de sota caballo y rey: me
pasaba repitiendo una y otra vez la receta de pan de leche inglés para mis hijos y
la de pan de masa madre para los fines de semana en casa de mis padres o mis
suegros.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bueno, de vez en cuando abandonaba mi monotonía panadera y probaba algún pan tipo chapata (ciabatta), que la verdad es que no queda
nada mal, y que prometo incluir próximamente en el blog.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero, el que hoy toca es un pan que está basado en
una receta original de Daniel Leader (incluída en el “Dictionnaire Universel du Pain”) a la que he añadido más
cantidad de sidra natural para potenciar el sabor a manzana y modificado las
proporciones aumentado la cantidad de harina para obtener una masa menos
líquida y más manejable a la hora del amasado. Se pierde algo de humedad
respecto a la receta original pero por el contrario facilita muy mucho el
amasado manual y su posterior formado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y el contraste de los
arándanos con la masa de pan de sidra lo convierten en un pan que no deja
indiferente. ¡Pruébalo y verás que rico está !<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span style="background-color: white;">Ingredientes:</span></u></b><b><span style="color: #4e2800;"><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--></span></b><b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">para la levadura natural de sidra</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">40 g de sidra (sidra natural asturiana o vasca)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">90 g de agua</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">100 g de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">20 g de masa madre</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="background-color: white;">para el pan</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">250 g levadura natural de sidra</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">190 g de agua templada</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #4e2800; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">250 g de sidra</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #4e2800; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">600 g de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">10-</span><st1:metricconverter productid="12 g" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;" w:st="on">12 g</st1:metricconverter><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">
de sal</span></li>
<li><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">60 g de arándanos desecados (yo los compro en Mercadona)</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Preparación:</u></b><b><span style="color: #4e2800;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol
se mezcla la sidra, el agua, la harina y la masa madre hasta obtener una masa lisa.
Se deja tapado unas 12 horas a temperatura ambiente, hasta que fermente. De
esta manera tendremos listo la levadura natural de sidra para nuestro pan.<span style="color: #4e2800;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar la
harina con el agua y la sidra amasar durante al menos 10 minutos, hasta obtener
una masa lisa. En un bol tapado, dejar reposar durante 30 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir la levadura
natural de sidra y la sal. Amasar durante al menos 10 minutos, hasta obtener
una masa lisa y elástica. Incorporar los arándanos y amasar hasta que estén
completamente integrados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Transferir
la masa a un recipiente ligeramente enharinado haciendo un doble plegado.
Cubrir con un paño y dejar desarrollar
hasta que doble su volumen inicial (unas 2-3 horas).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Divide la
masa en dos partes, y sobre la encimera
enharinada, un bâtard con cada mitad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Enharina
dos bannetones alargados y coloca cada bâtard con la unión hacia arriba.
Tápalos con un paño enharinado y deja que doble su volumen a temperatura
ambiente (3-4 horas).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalienta
el horno a 230ºC con la piedra de horno en la posición más baja y coloca una
pequeña fuente resistente al horno llena de agua en la parte inferior del
horno. Yo coloco la bandeja del horno en la posición más alta del horno para
evitar que la corteza del pan se queme.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se vuelcan los bannetones con las piezas de
pan sobre una tabla o pala de panadero a
la que le hemos puesto un poco de semolina para facilitar la trasferencia de
los panes a la piedra de horno. A continuación con un cutter o un cuchillo de
cortar el pan se hacen dos cortes en la masa como los que llevan las típicas barras
de pueblo y se mete al horno. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se pulverizan con agua las paredes del horno
y cocemos el pan durante unos 50 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sácalos
del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.<span style="color: #4e2800;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Notas:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿Cómo se forma un bâtard?<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1) Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar 10 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2) Estira y aplana la masa hasta hacer una torta gruesa redondeada.
Imagina que la pieza tiene cuatro lados curvos. Toma los dos lados más alejados
de ti y pliégalos hacia el centro presionando bien para que queden sellados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3) Toma ahora la punta que ha resultado de los pliegues anteriores y
pliégala hacia el centro presionando para que quede bien sellada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4) Gira la masa 180 grados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5) Repite los pliegues anteriores en este lado. Cuando acabes vuelve
a girar la masa a su posición inicial.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6) Pliega la masa hacia ti de manera uniforme.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">7) Sella ambos lados con la base de la palma de la mano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8) Haz rodar la masa hacia delante y hacia atrás presionando
levemente hacia abajo para conseguir expulsar
por los extremos el aire que haya quedado atrapado en el pliegue. Deja
la masa en el banneton con el pliegue hacia arriba.</span><br />
<b style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b>
<b style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> ¿y si
tengo una amasadora?</span></b><br />
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Yo que tú la usaría porque estoy seguro que te quitará mucho
trabajo de amasado. Sin embargo, la experiencia de amasar no tiene precio: ¡
inténtalo alguna vez a mano !.</span><br />
<b style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b>
<b style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿qué es eso de la masa madre?</span></b><br />
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Es una levadura natural que es muy fácil de preparar, sólo se
necesita paciencia. Y una vez conseguida la guardamos en la nevera y la podemos
refrescar para usarla en nuestros panes. Para conseguir masa madre sigue los
pasos que incluyo en mi receta de <a href="http://lacocinadiez.blogspot.com.es/2012/01/pan-de-masa-madre-ingredientes-200-g-de.html">pan de masa madre</a>.</span><br />
<b style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b>
<b style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿qué harina de fuerza utilizo?</span></b><br />
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Si puedes, utiliza la harina de fuerza ecológica que venden en <a href="http://www.elamasadero.com/harinas/157-fuerza-ecologica-1-kg.html">El Amasadero</a>. Creo que merece la pena hacer un pequeño esfuerzo para conseguirla,
y además así aprovechas y haces acopio de otras harinas de muy buena calidad y que
son difíciles de conseguir en las tiendas. </span><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Si al final no puedes o no quieres utilizar la que te recomiendo,
prueba la harina de fuerza de Harimsa, que se puede encontrar en muchas tiendas
y supermercados. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<br />
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-35805152189701327652013-04-17T23:32:00.000+02:002013-04-17T23:41:36.509+02:00COCA DE PIÑONES<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlOH7RuOfevJ4HXIJMUPmH1uC_jbMsS8cjUuguyfLbDIghfx4zyOlqgi6K8G2Vkht-nugC5wzWnpG5hI2UkENeDPjYe2ePde8dezGVJbCPgRjvfiw0mRltHQ-h27WZ9GHMLRA3T7l0qc/s1600/DSCN0910.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlOH7RuOfevJ4HXIJMUPmH1uC_jbMsS8cjUuguyfLbDIghfx4zyOlqgi6K8G2Vkht-nugC5wzWnpG5hI2UkENeDPjYe2ePde8dezGVJbCPgRjvfiw0mRltHQ-h27WZ9GHMLRA3T7l0qc/s400/DSCN0910.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como ya sabéis
de mi afición por las ensaimadas y el “cabello de ángel”, no os sorprenderá </span></span><span style="background-color: transparent; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">que
aparezca en mi blog esta receta de coca en la que el “cabello” es un
ingrediente fundamental.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En Gandía, donde
paso mis veraneos, puedes encontrar todo tipo de cocas dulces y saladas. Pero para
mí, que me va más lo dulce, las cocas de piñones que venden en la pastelería Tano
de Gandía son de lo mejor. Si vais por la ciudad de los Borja y sois golosos,
no podéis dejar de visitar Tano.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y al ver la
receta de cabello de ángel que publicó mi bloguera de referencia, Su de Webosfritos,
me dije: “¿no te ves capaz de intentar emular la riquísima coca de piñones ?”. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tras algunos
cambios en la masa de la coca, más el añadido de la utilización de la bandeja
del horno, el toque de los piñones y más cantidad de cabello de ángel, creo que
he conseguido una coca de piñones que no tiene nada que envidiar al original.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que os
guste como les ha gustado a todos los que la han probado, que ya han sido
muchos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<br /></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Ingredientes</span></u></b><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">260
gr harina de fuerza<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">40
gr azúcar<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">12
gr levadura de panadero fresca<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">80
gr de agua templada<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8
gr de sal<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1
huevo pequeño<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">80
gr de manteca de cerdo<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500
gr de cabello de ángel (yo utilizo un bote entero de cabello de ángel
marca “hida”)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1
huevo batido para pincelar la coca<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">60
gr de piñones pelados<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">azúcar
blanquilla al gusto (para espolvorear por encima de la coca)<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span style="line-height: 115%;">Preparación</span></u></b><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span style="line-height: 115%;"><br /></span></u></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Se mezclan la
harina, el azúcar y la levadura de panadero desmigada en un bol.</span><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">A continuación
se añade el agua, el huevo y la sal y se amasa unos 5 minutos.</span><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Incorporamos la
manteca de cerdo y amasamos hasta obtener una masa que no esté pegajosa. Este
amasado final puede ser largo y tedioso, pero merece la pena pasarse un ratito
hasta obtener una masa lisa y brillante. Si disponéis de amasadora este es el
momento de sacarle partido.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Finalizado el
amasado, dejaremos reposar la masa unas 2 horas tapada con un paño.</span><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">A continuación dividimos
la masa en dos partes y, en la encimera con la ayuda de un rodillo, estiramos
una parte de la masa hasta conseguir un rectángulo de tamaño ligeramente mayor a
la bandeja del horno.</span><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Untar la bandeja
del horno con un poco de manteca de cerdo y a continuación colocar la masa
estirada en la bandeja del horno.</span><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Repartir todo el
cabello de ángel por encima procurando que esté todo por igual.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estirar la masa restante
con el rodillo hasta conseguir un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno
y extenderla cuidadosamente sobre la bandeja hasta cubrir completamente la capa
de cabello de ángel.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cerrar la coca
doblando los bordes de la primera capa de masa que habíamos hecho ligeramente
mayor que la bandeja del horno.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pincelar toda la
superficie con huevo batido y a continuación echar los piñones pelados por
encima de la coca.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejar reposar al
menos media hora antes de meter al horno.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el
horno a 200ºC, calor abajo y arriba.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espolvorear con
azúcar blanquilla al gusto y hornear durante unos 25 minutos con la bandeja en
la posición inferior del horno.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span></span><span style="font-size: 13.5pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-33796198125300476722013-03-28T17:28:00.003+01:002013-03-31T19:42:14.411+02:00CUPCAKES DE LIMONCELLO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKdbnjyayua0LOZ0cHNIsKS6Z4vibVw9ZjW8E3QhQEHt6bsTziZJRyhyphenhyphenIniqq7A7ZP_jcIvym1_wM5V31zqFqJMsdoqYrDoY0BLf6twIoPojw3c6CW5tbxWJF-doOKFXR7cl9QBedZPuY/s1600/DSCN0892.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKdbnjyayua0LOZ0cHNIsKS6Z4vibVw9ZjW8E3QhQEHt6bsTziZJRyhyphenhyphenIniqq7A7ZP_jcIvym1_wM5V31zqFqJMsdoqYrDoY0BLf6twIoPojw3c6CW5tbxWJF-doOKFXR7cl9QBedZPuY/s400/DSCN0892.JPG" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Creo que todos conocéis mi obsesión por las magdalenas </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">con copete y que en mi afán por conseguir un gran </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">copete probé recetas y trucos varios. Y teniendo ya dominado el mundo de las magdalenas tradicionales, empecé a interesarme por el mundo de los cupcakes, esa versión anglosajona de magdalena sofisticada que más parece un pastelillo.</span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Reconozco que hay muchas fuentes a las que acudir sí quieres introducirte en el mundillo de los cupcakes, pero en mi caso me he servido principalmente de las enseñanzas de Martha Stewart y Alma Obegón.</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta que a continuación presento es una adaptación de los "cupcakes de limón" del libro de Alma Obregón, que desde aquí recomiendo a todos los interesados en este mundo nuevo de las magdalenas sofisticadas.</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que os guste. En mi opinión el "limoncello" añade frescura al bizcocho, y el relleno de "lemon curd" le da el toque definitivo.</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: black;"></span></div>
<br />
<a name='more'></a><b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:</span></u></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><br /></u></b>
<b>Para la magdalena</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">120 g de mantequilla a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">220 g de azúcar blanquilla</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 huevos pequeños</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de harina de repostería</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 g de levadura Royal</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 ml de leche</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">25 ml de limoncello</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ralladura de 1 limón</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><div>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para la crema que vamos a utilizar de topping</span></b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">320 g de azúcar glas superfino</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">120 g de mantequilla a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 cucharadas de limoncello</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ralladura de 1 limón</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">colorante en gel amarillo (optativo)</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Para el relleno</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">crema de limón (lemon curd)</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<b><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación:</span></u></b></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pon en el bol el azúcar junto con la mantequilla y batimos hasta que se integre y la mezcla se aclare. Es recomendable utilizar una batidora de varillas, no hace falta una Kitchenaid, con un maquinillo de los baratos sirve.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con la velocidad media se incorporan los huevos uno a uno hasta que se incorporen completamente</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol aparte tamiza la harina y la levadura. </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%;">Incorpora la mitad de la harina bate con la
marcha lenta durante 15 -20 segundos hasta u....que la harina esté completamente
integrada.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añade la leche mezclada con el limoncello y la ralladura de limón y bate hasta que esté totalmente integrada.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Por último, añade la otra mitad de la harina y bate con la marcha lenta unos 15-20 segundos</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalienta el horno a 180ºC con la bandeja del horno en
la posición intermedia.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Utiliza un molde metálico para 12 magdalenas y pon en
cada hueco un molde de papel del nº10.
Rellena cada molde ayudándote de una cucharilla hasta unas 2/3 partes de su capacidad. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%;">Hornea durante unos 25 minutos. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%;">Deja enfriar las magdalenas sobre una rejilla.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%;">Una vez frías utiliza un descorazonador de manzanas para quitar la parte central de la magdalena y rellena con la crema de limón ayudándote de una manga pastelera. Tapa la magdalena con el trozo de bizcocho que habías quitado con el descorazonador. Por último. decóralas con el topping de limoncello usando una manga pastelera.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-49609053746472195712013-03-24T21:53:00.002+01:002013-03-24T21:53:13.162+01:00TORRIJAS CON CHOCOLATE<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiddiBZH1oS4G27O-qmeoolWOYHpDAujtsbb1v9HJBsAw2DmkCIOrtt0MW3_bXMAim4clfQqGAWGD-vAadNdrTIEMsjXbqaJGfoN1Tl9ukBUmgvBGmFRd4scxN79fGa649WBVk5jKGVkz0/s1600/TORRIJAS.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiddiBZH1oS4G27O-qmeoolWOYHpDAujtsbb1v9HJBsAw2DmkCIOrtt0MW3_bXMAim4clfQqGAWGD-vAadNdrTIEMsjXbqaJGfoN1Tl9ukBUmgvBGmFRd4scxN79fGa649WBVk5jKGVkz0/s400/TORRIJAS.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como ya llega la Semana Santa y es época de hacer
torrijas, aquí os paso una variante que
puede ayudaros a introducir a los niños en el mundo torrijil.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En mi modesta opinión como la receta original nada, pero como
yo he sufrido en mi casa viendo que uno de mis hijos no participaba del
placer familiar experimentado alrededor de una fuente de torrijas, pensé en algo
que hiciese el mundo torrijil más atractivo. Y como sé que lo del chocolate
para mi hijo Álvaro es “caprice de dieux”, ideé esta variante con queso Philadelphia
con chocolate que está de muerte. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si a tus niños les gusta el chocolate y ponen reparos a las
torrijas seguro que les encantarán. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y si les gustan las torrijas, cuando prepares las clásicas
no te olvides de prepararles unas cuantas con chocolate.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><a href="http://lacocinadiez.blogspot.com.es/2012/03/torrijas-el-fin-de-semana-estuvimos.html">Torrijas clásicas</a></span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">Philadelphia con chocolate con leche Milka</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">Azúcar blanqulla / azúcar glas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">Cacao en polvo</span></li>
</ul>
<!--[if !supportLists]--><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></u></b></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparamos
unas torrijas clásicas, aunque es importante que las rebanadas de pan no sean
muy gruesas. Yo recomiendo que sean de 1,5 cm (la mitad del grosor que utilizo
en mi receta de torrijas).<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Al sacarlas
de la sartén las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite
sobrante, y cuando ya no estén tan calientes extiende una buena capa de
queso Philadelphia con chocolate en una de las torrijas y la tapas con otra
torrija.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Por último
espolvoréalas con una mezcla de azúcar y cacao en polvo.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nota:</span></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Si lo prefieres puedes poner Nutella o
Nocilla, aunque en mi opinión el queso Philadelphia con chocolate queda
perfecto.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span><br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1780043794669722940.post-81074220955829962602013-02-26T00:53:00.000+01:002013-02-26T01:00:56.286+01:00POLLO ASADO CON MIEL Y AVELLANAS<br />
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie1rrwJzY3H9h9_Ru2ceOSBKGFVN9X7EHel6aCRH4W0CLNyIS1Fsp41PTWW1tVBWzW8LAOoDPnHDCYviE9A6WVyPKi-0KQp6whn4OZJ6l6zcUKhTGr2HF2nJ2Q96hIjUX4So8R3pL2KEw/s1600/DSCN0854.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie1rrwJzY3H9h9_Ru2ceOSBKGFVN9X7EHel6aCRH4W0CLNyIS1Fsp41PTWW1tVBWzW8LAOoDPnHDCYviE9A6WVyPKi-0KQp6whn4OZJ6l6zcUKhTGr2HF2nJ2Q96hIjUX4So8R3pL2KEw/s400/DSCN0854.JPG" width="400" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Después de un
comienzo de año lleno de celebraciones, primero el cumpleaños de mi hijo </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Álvaro, después los Reyes, el cumpleaños de mi madre, mi cumpleaños, el santo
de Álvaro y suma y sigue, porque el cumpleaños de mi hermano está a la vuelta
de la esquina, la verdad es que no he tenido mucho tiempo para incluir nuevas
recetas en el blog.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero, finalmente he conseguido tener un hueco en mi ajetreada agenda para poder presentaros esta receta. Es un pollo con estilo moruno
que a mí me trae recuerdos de la tierra de mi madre. La miel, la canela, el
azafrán, las avellanas y hasta el agua
de azahar son parte muy importante de mi niñez. Y todos estos ingredientes
junto con el jengibre hacen de este pollo un plato digno de las mil y una
noches.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que os
guste esta receta inspirada en Ottolenghi.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">1 pollo grande de corral (troceado en cuartos)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">2 cebollas medianas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">4 cucharadas de aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">1 cucharadita de jengibre en polvo</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">1 cucharadita de canela en polvo</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">una pizca generosa de hebras de azafrán</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">zumo de 1 limón</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">4 cucharadas de agua fría</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">2 cucharaditas de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">1 cucharadita de pimienta negra molida</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">100 gr de avellanas tostadas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">70 gr de miel</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;"><span style="line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">2 cucharadas de agua de azahar</span><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; text-indent: -18pt;"> </span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparación<o:p></o:p></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bol grande se ponen las cebollas
picadas, el aceite de oliva, el jengibre, la canela, el azafrán, el zumo de
limón, el agua la sal y la pimienta. Se mezcla todo hasta obtener una especie
de adobo que se le pone al pollo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se deja el pollo durante al menos una hora
en la nevera (en mi caso yo lo dejo toda la noche).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precalentar el horno a 200ºC (calor arriba
y abajo sin aire).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Poner las piezas de pollo marinado en una
bandeja de horno con la piel hacia arriba.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El pollo deberá estar en el horno alrededor
de 1 hora y 45 minutos. No te olvides de dar la vuelta a las piezas de pollo
cada 30 minutos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezcla las avellanas troceadas con la miel
y el agua de azahar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Saca la bandeja del horno y extiende la
pasta de avellanas, miel y agua de azahar generosamente por encima de cada
pieza de pollo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vuelve a meter la bandeja en el horno y
déjalo unos 10 minutos más.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Saca el pollo del horno y sírvelo solo o acompañado de guarnición al gusto.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chemadiez</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02158820114802216422noreply@blogger.com0