PAN DE CALABAZA

Durante la temporada otoño-invierno mi madre acostumbra a suministrarnos cantidades ingentes de calabazas. Calabazas que hasta ahora utilizábamos para preparar la riquísima crema de calabaza que tanto gusta en mi casa.  Pero como ya empezábamos a estar un poco saturados de tanta crema de calabaza, durante los últimos días todo mi afán  ha sido buscar y probar recetas de dulces en las que las que el uso de la calabaza sea esencial.

He preparado magdalenas de calabaza, coca-calabaza y este pan de calabaza, que finalmente hoy os presento porque de todas las recetas que he probado es la más conseguida. Está basada en una receta de Martha Stewart “Ginger Pumpkin Bread”. Y es que los americanos son increíbles en lo que respecta a la utilización de la calabaza en repostería y bollería: ¡Martha Stewart tiene más de cuarenta recetas dulces donde la calabaza es el ingrediente básico !

El resultado obtenido es increíble: un bizcocho húmedo con aromas a calabaza y jengibre al que quedarás enganchado sin remedio. ¡Y la elaboración es tan sencilla !. Bueno, en América es todavía más fácil porque venden el puré de calabaza ya preparado en lata y nos ahorraría todo el proceso de asar, triturar y eliminar el agua de la calabaza. Pero si pudiera comprar el puré de calabaza en lata ¿qué haría yo con las calabazas de mi madre?

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de harina de repostería
• 160 gr de azúcar blanquilla
• 160 gr de azúcar moreno
• 3 huevos pequeños
• 300 gr de puré de calabaza (calabaza asada, triturada y escurrida)
• 1 cucharadita y media de levadura de repostería (Royal)
• 1  cucharadita rasa de jengibre en polvo
• media cucharadita de sal

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC calor arriba y abajo.

Tamizar la harina junto con la sal, el jengibre y la levadura química.  Reservar la mezcla.

En un bol echar la mantequilla, los dos tipos de azúcar, la calabaza y los huevos. Batir a velocidad media durante unos 4 ó 5 minutos con una batidora de varillas.

A velocidad baja incorporar la mezcla de harina y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en un molde alargado, previamente engrasado con mantequilla y enharinado (yo he utilizado un molde de plum-cake de 30 cm x 10 cm x 9 cm)

Hornear durante unos 50 minutos con la rejilla del horno un nivel por debajo de la posición intermedia del horno. Se puede comprobar si está bien hecho pinchando con una aguja de tricotar en el centro: estará hecho si la aguja sale limpia.

Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y a continuación desmoldar y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Chemadiez

Nota: para obtener un buen puré de calabaza, parte la calabaza por la mitad y ponla en el horno unas 2 horas a 200ºC. Vigila que no se te queme y si es necesario pon papel de aluminio por encima. 

Con la ayuda de una cuchara saca toda la carne de la calabaza y tritúrala con una batidora. 

Pon el puré de calabaza en un colador grande de tela y deja que escurra durante toda la noche. A la mañana siguiente tendrás un puré de calabaza consistente y listo  para usar en tu receta.

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