Hace unas semanas cayó en mi poder un libro magnifico escrito por Pamela
Rodríguez y
prologado por Mikel López Iturriaga. Su título es “Postres y otras Dulcerías”,
y es ese tipo de libro que al abrirlo te incita a ponerte inmediatamente a
preparar esos postres y dulces tan ricos que nos presenta Pamela, autora del
blog Uno de dos. Muchos son dulces de toda la vida, también tiene algunos panes
y algo de salado y hay que destacar una extraordinaria sección de dulces
gallegos que te harán perder el sentido.
Y es en la sección gallega donde descubrí un bizcocho que me llamó la atención.
Se parecía mucho al que comíamos cuando íbamos al pueblo de mi tía Flora, Quintanilla
de Losada (León). ¡Estaba tan rico y tan esponjoso!
Y aunque este bizcocho dice Pamela en el libro que nunca falta en ninguna
sobremesa o celebración gallega, pensé que podría ser el que mi tía nos daba
porque la comarca de La Cabrera, que es donde está Quintanilla y Robledo de
Losada, es una zona de León con claras influencias celtas y limítrofe con Orense.
El bizcocho es realmente esponjoso y su sabor ha conseguido transportarme a los
veranos de mi niñez que pasé con mi hermano Javier en el pueblo de mi padre.
¡Nunca pensé que volvería a probar de nuevo aquel bizcocho tan rico que mi tía Flora
nos ponía para merendar! Gracias, Pamela,
por tu receta.
