TRENZA DE TERNERA

Este plato es uno de los que más gusta en mi casa y por el que recibo quejas continuas por no hacerlo más a menudo. De hecho solamente suelo prepararlos cuando tengo invitados a comer, y en particular si los invitados son mi amigo Antonio y su familia, que se pirran por mi trenza de ternera.

Tengo que deciros que esta receta la saqué de un libro que me parece genial por su manera de contar recetas que siempre salen, y  al que se añade unas fotografías espectaculares que te hacen segregar saliva al instante. He variado un poco las cantidades de harina en la masa y también he aumentado la cantidad del relleno, aparte de utilizar chalotas en lugar de cebolla, pero en esencia es la receta que Su nos presenta en su magnífico libro Webos fritos, Recetas y momentos.

Espero que os guste a todos, y en especial a Elisabeth Bustos que desde Valencia me ha dado un pequeño empujoncito para retomar las actividades del blog. Porque la verdad es que tiene razón cuando me dice que lo tengo abandonado…

MUSLOS DE POLLO ASADOS

Hoy toca una receta fácil y resultona, una receta que casi se hace sola 

y que en mi casa gusta mucho.

La mezcla de miel, zumo de naranja y salsa Worcester hace que estos muslos asados estén deliciosos. Y la salsa que te queda es de las que no puedes resistirte a mojar con pan.

Y si crees que te vas a quedar con hambre, aprovecha para asar unas patatas envueltas en papel de aluminio al mismo tiempo que los muslos.                                    
¡ Las patatas asadas regadas con la salsa de los muslos están de muerte ! 

POLLO ASADO CON MIEL Y AVELLANAS

Después de un comienzo de año lleno de celebraciones, primero el cumpleaños de mi hijo Álvaro, después los Reyes, el cumpleaños de mi madre, mi cumpleaños, el santo de Álvaro y suma y sigue, porque el cumpleaños de mi hermano está a la vuelta de la esquina, la verdad es que no he tenido mucho tiempo para incluir nuevas recetas en el blog.

Pero,  finalmente he conseguido  tener un hueco en mi ajetreada agenda para poder presentaros esta receta. Es un pollo con estilo moruno que a mí me trae recuerdos de la tierra de mi madre. La miel, la canela, el azafrán, las avellanas  y hasta el agua de azahar son parte muy importante de mi niñez. Y todos estos ingredientes junto con el jengibre hacen de este pollo un plato digno de las mil y una noches.

Espero que os guste esta receta inspirada en Ottolenghi.

PASTEL DE TERNERA

En mi casa somos muy carnívoros y nos gustan mucho las barbacoas, los solomillos de ternera, los chuletones…

¡Vamos que con una buena carne no se necesitan muchas salsas ni condimentos, vuelta y vuelta y ya está!

Aunque también he de confesar que no hacemos ascos a platos con carne que necesitan algo más de elaboración. Y en ese lugar están algunos platos con carne picada como las albóndigas, los filetes rusos, las hamburguesas, etc.

Estos platos forman parte de nuestro menú diario y creo que ninguno de ellos desmerecería una comida o cena con amigos. Pero si quieres ser un poco más finolis y hacer algo un poquitín más sofisticado ¡vamos que quieres sorprender a tus amigos!, este pastel de ternera es una opción que puedes considerar.

Esta receta es de las mejores recetas de la mañana de TVE1, presentadas por Sergio y Mariló Montero. Y tengo que deciros que me gustó desde el primer momento que la vi en televisión.

Es fácil y un éxito seguro en tu próxima cena con amigos.

ALITAS DE POLLO CON SALSA BARBACOA

Las alitas de pollo están tan ricas que lo mismo da que las hagas fritas o asadas, al ajillo o con salsa barbacoa. Quedan bien de cualquier manera y no necesitas ser un gran chef para que todos los que las prueben queden satisfechos. 

En la receta de hoy las presento asadas y acompañadas de una salsa barbacoa casera. Merece la pena pasar un ratito más en la cocina y hacer tú mismo la salsa barbacoa, pero si vas con prisas puedes utilizar una de las diferentes salsas barbacoa que se encuentran en el mercado, algunas de ellas son realmente buenas y nos pueden sacar de un apuro.

PESCADILLA AL HORNO

Esta es otra de esas recetas que aprendí de mi madre y que ya ni recuerdo cuando fue la primera vez que la hizo para todos nosotros. Es de esas recetas que puedes catalogar como fácil y muy agradecida pero, eso sí, tienes que utilizar un pescado fresco de calidad.

Es un plato con el que quedarás bien siempre y, aunque pudiese parecer lo contrario, el uso de la mayonesa le da un toque exquisito.

Ni que decir tiene que gustará también a los más pequeños de la casa. De hecho mis hijos, que están pasando por una fase “anti-pescado” bastante acentuada, se lo comen sin rechistar.

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

Esta receta se podría considerar una de las básicas de mi madre: la hace a menudo y le sale muy rica y sabrosa. 

Si queréis que os salga realmente blandita, como a mi madre,  probablemente es mejor utilizar rabillo de ternera en vez de redondo. Sin embargo, si utilizáis redondo es seguro que a la hora de filetearlo obtendréis unos cortes casi perfectos. 

¡ Y no os importe utilizar una pieza grande !. Esta carne aguanta muy bien y está casi perfecta cuando se recalienta.

Estoy seguro que se convertirá en uno de vuestros platos básicos de comida preparada para la semana.

ALBÓNDIGAS DE CARNE

Si nos has hecho nunca albóndigas esta receta te ayudará a conseguir un plato que asombrará a todos los que las prueben. Sólo tienes que seguir los pasos y no pasarte con las especias y la sal, que podrían arruinarte el resultado. 

Como tengo muy claro que después del primer intento no vas a parar de hacer albóndigas, es seguro que irás introduciendo pequeñas modificaciones que terminarán acercándote a la perfección albondiguil. 

Mi suegra, que es la que me pasó esta receta, lleva ya tal número de albóndigas en su haber que consigue una textura parecida al “foie-gras”. ¡Y es que parece que se te deshacen en la boca!.  

Menudas risas que nos hemos pasado mis cuñadas y yo cada vez que mi suegra hacía albóndigas para la comida familiar y se repetía el siguiente diálogo:

- Ya sabemos el secreto de tus albóndigas: echas foie-gras

- ¡que no, que no, que mis albóndigas no llevan foie-gras!

ROSBIF CURADO CON ROMERO Y BAYAS DE ENEBRO

No sé si sabréis que uno de mis blogs de referencia es el comidista
(http://blogs.elpais.com/el-comidista/), y lo es  porque en mi opinión  conjuga acertadamente un montón de consejos de cocina con recetas fáciles y excelentes. Hace ya unos meses publicó una receta para hacer rosbif curado con mostaza y romero que me llamó la atención. Era realmente facilísima y se basaba en una receta presentada en Waitrose Kitchen (www.waitrose.com) por Alice Hart a la que introdujo unas pequeñas modificaciones.

La  receta original utilizaba solomillo y “el comidista” utilizó una carme más normalita, por eso de ahorrar dinerito, que en estos tiempos todo hay que tenerlo en cuenta. Y además por eso de la dificultad para encontrar bayas de enebro, utilizó mostaza en grano.

En mi caso, tras leer la receta original, y no pudiendo esperar a que en el herbolario de mi barrio me trajeran las bayas de enebro, compré mostaza en grano pero me dije: vamos a probar con solomillo, que en casa los niños se pirran por él. Además, hice la salsa de ajo que propone Alice Hart en su receta y puedo decir que  el plato gustó a todos.

Sin embargo, me quedó la cosilla de saber cómo estaría con bayas de enebro, que era lo que utilizaban en la receta original. Y hete aquí que en una de mis visitas al centro de Madrid, en el primer herbolario que lo intento  las encuentro (son de Soria Natural).

De la receta original he eliminado la salsa de ajo, que me parece un poco fuerte y además añade un tiempo de preparación considerable, que para los que vamos con prisa no es desdeñable. Además he aumentado los tiempos de horno como hace el comidista para así conseguir un rosbif un pelín más hecho y por último he sustituido el solomillo por redondo de ternera que es más barato.

LUBINA A LA SAL CON SALSA TÁRTARA

Esta receta es de las que te enseña que con una buena lubina no es necesario nada más que un horno, sal y una salsa rica para acompañar. Y es que cuando el producto es de calidad se requiere poca elaboración para tener un plato extraordinario.

Ahora que estamos en una etapa en la que mis hijos Jorge y Álvaro reniegan del pescado, la lubina a la sal sigue siendo uno de los platos básicos para conseguir que coman de todo. Con salsa o sin ella, como queda tan rico y tan jugosito, consigo que se lo coman sin rechistar.