TURRÓN DE CHOCOLATE

Aprovechando que está ya muy cerca la Navidad y que ya han comenzado mis vacaciones,

he podido sacar un ratito para compartir con todos vosotros una de las recetas que durante estas fechas me piden en casa sin parar.

Este turrón de chocolate está tan bueno que, durar lo que se dice durar, en mi casa no dura nada. Y este año la casualidad ha propiciado que les guste aún más. Porque empecé su preparación sin percatarme que no tenía arroz inflado chocolateado y cuando ya tenía todos los chocolates y la manteca bien mezclados, ante la falta de krispies,  eché mano de la imaginación y decidí utilizar galletas oreo.

El resultado final es espectacular y ya me piden en casa que repita de nuevo esta variación con galletas oreo. Pero, si tú eres de los clásicos y prefieres el turrón de chocolate tipo Suchard, sigue la fórmula tradicional que tampoco está tan mal.

¡ Feliz Navidad !

  

HELADO DE CHICLE

Tras algunos meses sin hacer acto de presencia, retomo mis actividades blogueras  

con una recetilla de helado fácil y resultona.

Muchos diréis que no estamos para helados, que lo que ya toca son recetas más contundentes para los tiempos invernales. Pero con este tiempo tan bueno que estamos disfrutando durante este “veranillo del membrillo”, a muchos les apetecerá sofocar estos calores otoñales con un rico helado.

De todos los helados que hago este es el que más le gusta a mi hija Marina, que es muy chiclera ella. Pero como nunca llueve a gusto de todos, Jorge y Álvaro prefieren el de vainilla con galletas Oreo, que tengo pendiente de publicar.

Si te gusta el sabor a chicle de toda la vida y estás un poco sofocado por estos calores otoñales, date un gustazo y ponte manos a la obra.

HELADO DE TURRÓN

Aprovechando mi super heladera ya he probado diferentes recetas que poco a poco iré

incluyendo en el blog. Algunas creo que necesitan algo de I+D, como el helado de lima que me quedó entre polo y helado. Otras como el helado de galletas Oreo, que obtuve por casualidad a partir de un helado de vainilla con galletas Oreo, merece ser compartida con todos vosotros porque gustó mucho en casa.

Pero la que hoy toca es una receta de helado de turrón que sale muy rico. El principal problema que te encontrarás en pleno mes de julio  es conseguir turrón de Jijona (del blando). Si no tienes alguna tableta de las que siempre sobran en Navidad, es realmente una tarea ardua eso de conseguir turrón en pleno verano. En mi caso normalmente siempre me quedan tabletas de turrón, pero este año la última que tenía sin abrir se la di a mi padre, que se pirra por el turrón.

Y cuando ya creía que no podría preparar este delicioso helado hasta que empezasen las fiestas navideñas, aparece Silvia, una de las jovencitas del trabajo, con dos tabletas compradas en Alcampo. La verdad es que me estoy pensando muy seriamente adoptarla como un miembro más de la familia para que no eche tanto de menos a su familia que dejó en Fabero (León).

HELADO DE DULCE DE LECHE

La  llegada de los calores estivales junto con la compra de una pequeña heladera son dos

razones más que suficientes para introducirse en este mundo tan particular de los helados caseros.

Tras varias lecturas e investigaciones por la web, aprendí que para obtener helados cremosos y evitar la odiosa cristalización, que puede arruinarte un buen helado, es recomendable utilizar ingredientes que ayuden a reducir la temperatura de congelación. Es por ello que muchas recetas de helados utilizan como ingredientes azúcar invertido, miel  o dextrosa. También la grasa contribuye a reducir la temperatura de congelación y es por ello que no resulta extraño utilizar nata líquida con un 35.1% de materia grasa o quesos cremosos grasos en la elaboración de un rico helado. ¡Y no nos olvidemos del alcohol! porque añadir un toque de licor a nuestra mezcla no sólo nos aporta sabor, además ayuda a que no aparezcan las indeseadas cristalizaciones.

Y si te compras una heladera no seas cutre y gástate el dinerito, ¡no te vayas a la más barata!. Te lo digo por experiencia, yo me compré una ganga y en la mayoría de mis intentos no conseguí terminar de mantecar el helado correctamente.  Y sin embargo con la que me ha regalado mi suegra, que es mucho mejor que la que yo me compré, he obtenido resultados más que satisfactorios desde el primer momento.

La receta que hoy os presento es una variación de un helado de dulce de leche que aparece en Las recetas de mamá .

FLAN DE CASTAÑAS

Cuando con el otoño llega el frío, en las calles del centro de la ciudad aparecen las castañeras inundándolo todo con ese olor tan característico a castañas asadas. Aparte de su sabor y textura inconfundible, nuestras manos agradecen el calor de las castañas calientes en los cucuruchos.  

Y esa era la forma más corriente de consumir las castañas en mi niñez, ¡ pero es que por aquellos tiempos teníamos cocina de carbón y en casa era fácil asar castañas !. Ahora, con la vitro de inducción, la cosa se ha complicado y la verdad es que no es lo mismo hacerlas en el microondas o en el horno.

Pero no sólo se pueden consumir asadas, también se pueden utilizar como guarnición (sobre todo para aves) y por supuesto para postres. Y es para un postre, que se hace mucho en Galicia, donde las vamos utilizar.

El flan de castañas que aquí presento tiene un suave y dulzón sabor a castañas que no empalaga. Un sabor diferente para un postre de toda la vida.

COULANT DE CHOCOLATE

Aunque los coulants de chocolate ya los conocía por mi hermano, que nos los puso en una comida de Navidad en su casa, nunca habría imaginado que sería tan fácil hacer este postre tan rico para los amantes del chocolate.

Esta receta está sacada de uno de mis blogs favoritos, La Receta de la Felicidad, pero adaptada a mi horno y a los moldes que yo utilizo. El trabajo es mínimo y el resultado es espectacular. Seguro que sorprenderás a tus amigos cuando a los postres de una comida especial aparezcas con este plato.

De verdad que no tenéis excusas para intentarlo. Y además los podéis hacer con tiempo y tenerlos congelados durante días hasta la fecha en la que tus amigos no se creerán que tú los has hecho.

FRESONES CON MOUSSE DE YOGUR

En mi casa lo que triunfa siempre son los fresones con leche condesada porque todos somos muy golosos y están realmente deliciosos.

Sin embargo, en esta receta he cambiado la leche condensada por la mousse de yogur griego para darle un toque más sofisticado. La dificultad sigue siendo mínima, siempre que tengas un sifón ISI de N₂O. Es un utensilio que siempre viene bien para preparar mousses, salsas, espumas y dar un toque especial a tus platos.

Y en mi caso este utensilio llegó a mis manos hace ya dos años en mi cumpleaños. Porque a mi hermano, que fue quien me lo regaló, le gustan todo tipo de pijadas y utensilios que te puedan hacer más fácil la vida en la cocina.

Y si no tienes el sifón ISI, puedes probar la receta más fácil, la de leche condensada. Sólo habría que limpiar los fresones como se indica en esta receta y añadir las 2 cucharadas de azúcar, y al final en vez de mousse de yogur echar en un cuenco los fresones y regarlos con leche condensada. ¡Más fácil imposible! .

TARTA DE PIÑA

Esta tarta es un clásico en mi casa. Ya ni recuerdo la primera vez que la hice, pero desde luego ya hace más de veinte años de mi primer intento.

Durante todos estos años he probado diferentes variaciones: de fresa, de melocotón,... Pero he de reconocer que es la de piña la que más ha triunfado. Allá donde he ido con mi tarta sólo he recibido elogios.

Aunque últimamente en mi casa y en la de mis suegros ha ganado por goleada la tarta de tres chocolates, en casa de mis padres, que no son muy chocolateros, esta tarta siempre ha sido un referente. Y aprovechando la celebración con mis padres y mi hermano del cumpleaños de mi hijo Jorge, me he decidido a preparar mi famosa tarta de piña y así poder compartirla con todos vosotros.

¡ No dejéis de intentarlo ! . Es verdad que es un poco laboriosa de hacer, pero el resultado no defraudará a quien la pruebe.

¡Y la presentación final es de pastelería!

TORRIJAS

El fin de semana estuvimos comiendo en casa de mis padres y para los postres aparecieron las famosas torrijas de mi madre. Mi hermano las devora, y es que es ver la fuente con todas esas torrijas diciendo “cómeme” y es no poder parar. Y a Jorge, mi hijo, también le encantan.

Bueno, la verdad es que de las torrijas de mi madre sólo puedo decir cosas buenas. Son las mejores torrijas que he probado nunca y para mí estarán siempre ligadas a la Cuaresma y la Semana Santa porque es por estas fechas cuando mi madre, como un reloj, se pone en marcha para preparar un cargamento del preciado manjar.

Y hoy no me he podido resistir, y después de salir del trabajo me he pasado por la panadería a comprar pan bombón y después, como un loco, me he puesto con las manos en la masa.

Y rápidamente he preparado la receta para el blog y he tomado unas cuantas fotos antes de que desaparezcan, que en mi casa también se acaban en un suspiro.

¡Y es que están tan ricas que es visto y no visto!

¡Probadlas y veréis!

FLAN DE HUEVO CON LECHE CONDENSADA

Este flan es un postre básico en mi casa. ¡Y es tan fácil de hacer!.
Es del libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega y su textura es casi perfecta.

Mi amiga Ana, que es una gran cocinera y estudió en la Escuela de Hostelería, me dijo que cuando un flan de huevo no tiene "ojitos" es que la cocción al "baño maría" ha sido perfecta. Hasta ese momento yo creía que los "ojitos" eran consustanciales al flan de huevo y me preguntaba el porqué de un flan de huevo sin "ojitos".
Y me decía: tal vez será la leche condensada...